現在花生榨油後花生不變形，仍然可以把花生當零食賣是真的嗎？

首先這是真的。

酒鬼花生相信大家都有印象吧，大家再想壹想有沒有在超市或者壹些熟食店見過那些散稱的脫了皮的白白胖胖的摻著紅辣椒段的花生，尤其愛喝酒的人應該大部分人都買過，吃的時候大家有沒有發現大部分花生都是分開兩半的，還有壹些更碎的？這種花生其實就是出過油的啦，學名叫脫脂花生。

我恰巧了解壹點，看其他回答好像都沒見過，這裏有幸和大家分享壹下吧。

這個工藝其實也不算復雜。但和題主想的有壹點不同，脫脂花生采用物理壓榨和膨化復形等工藝，脫脂（榨油）過程中花生米並不是不變形，而是榨完油後將壓扁的花生通過膨化讓他還原了，還原過後甚至比脫脂前還要大壹點呢。其具體工藝大概是下面這樣。

壹、篩選去雜。脫脂花生仁是用來加工生產各種花生食品的，因此，對花生仁要進行認真的篩選，除去沙、石、土塊等雜質，揀除發芽、黴變粒。

二、預熱脫水。脫脂花生仁要求原料的入榨水分較壹般花生仁含水要低壹些，因此必須要預熱脫水。

三、壓榨出油。壓榨時機器預先鋪上壹層尼龍編織布，裝料後用它將原料包裹，機器接觸部位壹般也會用棉布包裹，以增強原料對機械壓力的緩沖作用，確保花生相對完整；壓榨過程對壓力的控制極為重要，對原料的壓力要緩慢施加，具體壓力值忘了 ，不過可根據花生仁脫脂後加工的食品對脂肪含量的要求，分別施加不同的壓力，以得到脫脂效果不同的花生仁。

四、浸煮膨發。將卸下的料餅放入100℃的沸水中進行浸煮膨發，在這個過程中，可以往水中添加不同的香料和調味品，以生產出不同口味的脫脂花生仁食品，添加的調料以最終制品的口味確定；浸煮時間3～5分鐘，撈出控水，然後烘幹。

五、脫凈殘皮。花生仁經壓榨膨發後，表皮受到了嚴重破壞，殘缺不全影響美觀，因此，烘幹後要將殘缺不全的表皮脫去，就變成白白胖胖的脫皮花生啦。

這時候就可以再加工制成我們常吃的麻辣美味的花生啦！