草菇
草菇又名蘭花菇、平菇，原產廣東韶關南華寺。300年前在中國栽培，20世紀30年代由海外華人傳入世界各國。草菇是壹種重要的熱帶和亞熱帶蘑菇，是世界上第三大栽培食用菌。我國草菇產量居世界首位，主要分布在華南地區。草菇營養豐富，味道鮮美。每100克鮮蘑菇含維生素207.7mg毫克，糖2.6克，粗蛋白2.68克，脂肪2.24克，灰分0.91克。草菇蛋白含有18種氨基酸，其中40.47-44.47%為必需氨基酸。此外，還含有磷、鉀、鈣等多種礦物質元素。
草菇，因經常生長在潮濕腐爛的稻草中而得名，主產於廣東、廣西、福建、江西和臺灣省。肥，肉厚，柄短，滑，味美，故稱“蘭花菇”、“好吃的有腳菇”
草菇的營養價值
草菇維生素C含量高，能促進人體新陳代謝，提高免疫力，增強抗病能力。還具有排毒功能。比如鉛、砷、苯進入人體後，能與之結合形成抗壞血細胞，隨尿液排出體外。草菇蛋白質中，8種必需氨基酸含量較高，占氨基酸總量的38.2%。草菇中還含有壹種異質蛋白質物質，具有消滅人體癌細胞的作用。粗蛋白含量高於香菇，其他營養成分與木本食用菌相似。還具有抑制癌細胞生長的作用，特別是用於消化道腫瘤的輔助治療，能增強肝腎活力。可以減緩人體對碳水化合物的吸收，是糖尿病人的好食物。
草菇的貯藏方法
新鮮的草菇建議買來就吃，不要留著吃。如有保存需要，可用鹽水浸泡十分鐘，瀝幹水分，裝入保鮮袋保存。
草菇禁忌
伊勢
草菇適合高血壓、高血脂、動脈硬化、冠心病、癌癥患者，以及體質虛弱、氣血不足、營養不良、食欲不振者食用。草菇有壹定的解暑作用，夏季宜服用。它脂肪含量低，不含膽固醇。經常食用可以減緩碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的好食物。
忌口
草菇性寒，平時脾胃虛寒的人不宜食用。另外，無論是鮮制品還是幹品，都不宜浸泡過久。