輔料:豬肉(瘦)100g番茄60g香菇(鮮)30g豌豆20g雞蛋30g。
調料:蔥20g，姜20g，蒜20g(白皮)，鹽20g，雞精7g，胡椒粉4g，2g。
炒牙套的做法:
1.將面粉倒入盆中，加入雞蛋和面，壓成餅；
2.切成塊，放鍋裏煮，撈出；
3.在鍋裏點火，倒入油，翻炒肉片；
4.加入蔥、姜、蒜、豌豆翻炒，加鹽、雞精、胡椒粉調味；
5.加入西紅柿和面條，翻炒壹會兒。
制作油炸牙套的小技巧:
爆炒牛筋:
和面的時候放點鹽或者堿水，揉到面團硬度適中，彈性大，可塑性強。然後，輕輕均勻地拉，反復拉四五次，留壹根，就成了寬窄不壹、圓潤對稱的面條。而且每次拔的時候從鍋裏拿出來正好是碗。圓柱形的叫“雞腸”，扁的叫“韭菜葉”。入口柔軟，光滑，堅韌，連續。普通人在家裏吃的時候，就用炸醬或者燉湯拌著吃，用油和辣椒、蒜泥、醋等拌著吃。它嘗起來非常美味。
2.新疆新疆炒牙套的做法。新疆拉條材料:面粉400克，清水約50毫升，羊肉200克，小芹菜1根，土豆1個，西紅柿1個，白菜半個，辣椒1個，西葫蘆半個，蔥半根，姜少許。調料:鹽5g、雞精2g、醬油2湯匙、料酒1湯匙、白糖1g、孜然粉3g、白胡椒粉1g、孜然粒1分。做法:(見圖)1。用清水在面粉中加入1鹽(視軟硬面粉量而定)成光滑柔軟的面團，用保鮮膜包好20分鐘。2.羊肉洗凈切片，用料酒和孜然粉腌制10分鐘。3.將蔬菜洗凈，去皮，去籽，切成大小差不多的塊。4、火鍋涼了，先羊肉滑變色，瀝油。5、蔥姜米下留底油至香，炒青菜，再放入羊肉和調料入味。6.拿壹個幹凈的鍋來做水。7.將面條卷成大塊，切成約1 cm寬的條狀。(見圖)8。水開了，把面拉成細面，直接放鍋裏煮。9.將煮好的面條撈出放在大盤子裏，倒入炒好的菜。親密漫談:1。如果認識拉面館的人，直接去拉面館，省去了壹個壹個拉的麻煩。2.如果妳喜歡太涼的面條，先把水過壹下，然後放在盤子裏。3、倒入炒菜後，可以滴幾滴香油，味道更香。4、蔬菜的品種很多，放多少可以根據妳家的胃口來定。5、放2湯匙番茄醬。