兔子怎麽去異味？
1，焯水，將洗凈的兔肉放入冷水鍋中，放入姜片和蔥段，加入適量料酒，燒開水，煮出血沫，再用開水沖洗血沫(如果血沫太多，多沖洗)；
2.將姜、蒜片、八角、桂皮、豆瓣、豆豉炒出香味，再炒兔肉，利用調味香味進壹步抑制兔肉的腥味，提高兔肉的香味；
3.加入適量的高度白酒，這是兔肉去腥的關鍵。要用高度白酒、料酒、低度白酒來抑制兔肉的腥味；
以這些步驟為基礎，加入適量的豬油，再燉或者紅燒，味道基本就沒了。
兔肉的營養價值
兔肉營養價值高，易消化，具有保健功能。與其他畜禽肉相比，兔肉的營養價值和消化率居其他畜禽肉之首，含有總蛋白質的24%，豐富的B族維生素復合物，以及鐵、磷、鉀、鈉、鈷、鋅、銅等。現代科學研究證明，兔肉對老年人、嬰幼兒、孕婦和冠心病患者有滋補作用。
兔肉不能和任何東西壹起吃。兔肉不能和橘子壹起吃。橘子是壹種營養豐富的水果，酸甜可口，性溫。兔肉又酸又冷。吃完兔肉後，橘子不宜馬上吃。同時，吃多了還會引起腸胃功能紊亂，引起腹瀉。
兔肉不能和芥末壹起吃。芥末性溫，能溫中、助竅、清肺化痰。大量食用可刺激皮膚和粘膜，擴張毛細血管，降低血容量和心率。兔肉又酸又冷，不適合配芥末吃。芥末碾碎後作為調料，煮兔肉時不能用。
兔肉不能和雞蛋壹起吃。兔肉味甘、酸、寒，雞蛋味甘、平、微寒。兩者都有壹些生物活性物質。如果壹起炒，容易產生刺激胃腸道的物質，引起腹瀉，所以不宜壹起吃。
兔肉不能和姜壹起吃。兔肉又酸又冷，性寒，幹姜姜又辣又熱。兩者口味相反，寒熱同食容易導致腹瀉。所以煮兔肉時不宜加姜。
兔肉不能和芹菜壹起吃，容易脫皮掉頭發。
兔肉不能和大白菜壹起吃，壹起吃後容易出現嘔吐、腹瀉等癥狀。