材料
大閘蟹3只，姜1片，蒜3瓣，小蔥1根，醬油15ml，香醋15ml，香油15ml。
工作方法
1.把大閘蟹洗幹凈，綁大閘蟹的繩子就可以解開了。
2.在蒸鍋裏放入適量的熱水。大火燒開後，將大閘蟹腹部朝上放入蒸鍋，蓋上鍋蓋，蒸約15分鐘。
3.生姜洗凈，去皮切碎，大蒜搗碎，蔥切碎。
4.將生抽、香醋、香油、蔥、姜、蒜末放入碗中，攪拌均勻，做成蘸料備用。
5.取出蒸好的螃蟹，解開繩子，放在盤子裏。吃的時候蘸醬。
做法二，在家炒螃蟹。
材料
配料:螃蟹
配料:蔥、姜、料酒、醋、糖、醬油、鹽、高湯。
工作方法
1.螃蟹洗凈，蒸5分鐘，撈出。
2.打開蟹殼，去掉肺和腮，把螃蟹從中間壹分為二。
3.將洋蔥切段，姜切片。碗中加入料酒、醋、糖、醬油和少許鹽拌勻備用。
4.往鍋裏加油。五成熱時，放入蔥、姜翻炒，放入螃蟹翻炒。
5.倒入調好的汁，加入少許高湯，大火燒開，翻炒5分鐘，收汁。
技巧
1.先蒸螃蟹再炒，是因為活螃蟹不容易宰殺。鰓和肺必須清洗幹凈。
2.如果是活殺，可以用幹粉包裹，油炸後再炸。
3.如果沒有庫存，可以瀝幹水分。
4.吃螃蟹時不宜喝啤酒。螃蟹性寒，不宜多吃。
做法三:清蒸螃蟹。
材料
主料:螃蟹調料:香醋、姜、胡椒粉。
工作方法
1.生姜洗凈切末，放入器皿中，倒入香醋拌勻備用；
2.將河蟹用清水洗凈，放入蒸鍋，加入少許花椒，蒸7-8分鐘，取出，放入盤中，蘸姜醋。
做法4、醉河蟹
材料
500克活河蟹。鹵汁包括八角10克，香葉5克，肉桂10克，洋蔥1克，姜1克。調味醬油200g，味精15g，糖20g，雞粉15g，胡椒粉15g，高度白酒100g。
工作方法
1.將河蟹放入清水中吐出汙物，然後用刷子刷掉泥沙，取出備用。
2.鍋內點火，加水400克，加入鹵汁包、醬油味精、白糖、雞粉、胡椒粉燒開，關火冷卻，再加入白酒拌勻，制成醉鹵汁備用。
3.將蟹放入冷鹵汁中，腌制18小時左右，取出，放在盤中，然後浸入原汁中，撒上壹些香菜片、姜片、蒜片、小蔥和紅辣椒圈，即可食用。
烹飪百科全書
1.中華絨螯蟹是人們喜愛的水產品，營養豐富，味道鮮美。尤其是陽澄湖出產的清水大閘蟹。它以“清背白肚，金爪黃毛”而聞名，可以說是世界上最美味的食物之壹。
2.鹵制前，最好將螃蟹放在清水中10小時，讓它把體內的雜質吐出來。