辣椒炒肉壹般用什麽辣椒？

辣椒炒肉是壹道很常見的菜，經常在飯桌上見到。因為好吃又好做，所以很受大家歡迎。不過辣椒炒肉雖然全國各地都有，但屬於湘菜，所以它的經典做法應該是湖南人的。但隨著時間和空間的變化，這道菜會根據當地人的口味和做法而變化。

炒肉用的辣椒壹般是麻辣的螺螄椒或者青椒，味道比較重。

用辣椒炸肉的做法

材料:豬肉200克、澱粉、雞精、油、鹽、大蒜8克、姜5克、蔥5克、紅椒1個、青椒1個、生抽1個。

練習:

1.將準備好的豬肉切片，放入碗中備用(最好是五花肉)。

2.肉片加入鹽、雞精、鮮醬油、澱粉、油，均勻腌制半小時左右。

3.姜切成姜絲，蒜切成蒜片，蔥切成蔥花備用。

4.青椒和紅椒清洗幹凈，切塊備用(青椒選皮比較薄的會比較好吃)。

5、熱鍋冷油，鍋中倒入適量的油，待油溫後，將蔥姜蒜末放入鍋中炒香。

6.炒好後將腌制好的肉片放入鍋中翻炒(翻炒要快，避免肉片粘鍋)，然後撈出待用。

7.鍋中加入適量的油。油溫高後，將切好的青紅椒塊放入鍋中翻炒。

8.待青紅椒快熟時，倒入香噴噴的肉片，壹起翻炒。

9.翻炒片刻，加入適量鹽和雞精調味。炒均勻就可以出鍋了。

辣椒炒肉的營養價值

1，辣椒炒肉中含有青椒，吃起來比較辣，但它是蔬菜中維生素最多的壹種，所以有散熱、促進消化、明目的作用，還能增加身體的抵抗力和免疫力。還有壹點就是青椒對減肥的朋友非常友好，而且含有能阻止脂肪在人體內堆積的元素，所以吃青椒不僅不會發胖，還有助於減肥增肥。

2.豬肉中含有優質的蛋白質和人體需要的各種補充營養物質，而這些營養物質很容易被人體吸收並轉化為人體需要的能量，所以豬肉還可以增加人體的抵抗力，而且豬肉中還有血紅素，可以被人體吸收，改善缺鐵性貧血。這道菜的營養價值還是很高的。