2、豆腐腦:待果肉熟後，蓋上容器靜置5-10分鐘，即為新鮮美味的豆腐腦。？
自制方法:添加葡萄糖內酯(食品添加劑店有售)。
1.點漿:將適量葡萄糖內酯與少量水攪拌，水的量為豆漿量的1/1000 ~ 2/1000，放入盛有豆腐的容器中，趁熱(達到85℃左右)將煮好的豆漿倒入。如果覺得豆漿和凝固劑混合不充分，就用勺子壹下子攪拌幾下(註意不要攪拌太多太快，壹般不用攪拌)。
2、豆腐腦:待果肉熟後，蓋上容器靜置5-10分鐘，即為新鮮美味的豆腐腦。？
材料:嫩豆腐、澱粉、粉條、芹菜、大頭菜(榨菜也可以)、脆皮花生、油辣椒、醬油、醋、味精、胡椒粉、豬肉條(可以用紅燒牛肉或雞絲，都是最正宗的牛肉豆腐腦，分別叫牛肉豆腐腦和雞絲豆腐腦，我用臘肉條代替)。
做法1。蘿蔔切丁，芹菜切段；
②澱粉50g左右，我們做了四碗；
(3)將澱粉調成水澱粉，不要太稀也不要太稠，剛澆過水就還沒澱粉；
(4)鍋中燒開四碗水。水開後，慢慢倒入水澱粉。壹定要慢慢倒，邊倒邊攪拌，不然會結成硬塊，影響口感，直到沸騰冒泡；
⑤用鏟子輕輕切下薄薄的豆腐腦片；
⑥將豆腐片輕輕放入煮沸的澱粉糊中，直至再次煮沸；
⑦取壹碗，倒入適量醬油、醋、油辣椒、胡椒粉、味精。另取壹個幹凈的鍋，加水煮粉絲；
⑧將豆腐澱粉糊舀入碗中，約六七分飽，再加入適量熟粉絲；
⑨撒上芹菜、蘿蔔丁、脆皮花生。
原料:大豆、豬肉、扇貝、黃花菜、木耳。
制作方法:①將大豆洗凈，用清水浸泡4小時以上；
(2)將泡好的黃豆倒入豆漿機中，倒入適量的水，煮豆漿；
③內部脂肪用少許冷水融化；
(4)將豆漿中的豆渣過濾掉，冷卻至80-90度，倒入內脂中，蓋上蓋子，靜置20分鐘。
⑤豬肉丁、扇貝丁、黃花菜用清水浸泡後切成小塊；黑木耳用溫水浸泡去根，小花洗凈撕去，生姜切成粉；
⑥肉丁、扇貝用醬油、料酒、水澱粉腌制十幾分鐘；
⑦鍋中放少許油，放入姜末和肉末翻炒至發白，放入幹貝翻炒均勻，放入黃瓜和木耳翻炒片刻，倒入生抽調味調色，倒入適量水燒開，最後加水和澱粉勾芡。
做法3主料:盒裝嫩豆腐輔料:木耳、黃花、香菇
調料:醬油、雞精、大料、蒜泥、辣椒油、澱粉鹽
步驟:①黑木耳、黃花、香菇切丁，炒鍋放少許油翻炒。
(2)加入醬油，翻炒入味，加入適量水、大料、雞精，水開後加入水澱粉勾芡。最後放壹點鹽。
③將盒裝嫩豆腐拆開包裝，用勺子將豆腐橫著舀出來，放入鍋中，2分鐘後關火。
④將準備好的豆腐腦放入碗中，加入少許蒜泥和辣椒油。