蛋糕體
4個雞蛋
白糖(蛋黃)25克
水40克
食用油40克
低筋面粉65克
白糖(蛋白)55g
奶油榴蓮三明治
2湯匙榴蓮果醬
200 ~ 250毫升淡奶油
糖15~20g
班基表皮
雞蛋(小)1
牛奶120克
黃油8g
低筋面粉45克
糖粉10g
榴蓮班戟餅怎麽做？
將四個蛋清和蛋黃放入無油無水盆中，蛋黃中加入白糖攪拌均勻至糖融化，再加入水和油，充分攪拌乳化，然後篩入低筋面粉，輕輕攪拌至無顆粒面糊。
在蛋白中加入三次糖，打至蛋白有尖角。
先加入三分之壹的蛋清，直到蛋黃面糊攪拌均勻，再加入剩下的蛋清，用刮刀從盆底輕輕快速攪拌面糊。
烤盤上鋪油紙，烤箱預熱至180℃，將面糊倒入烤盤，表面大致抹平。我的烤盤尺寸是33*23cm，烤12~15分鐘。取出烤箱後立即移至架上，撕掉周圍的油紙散熱。
冷卻蛋糕時，可以做壹個榴蓮三明治，取2湯匙榴蓮果醬(果醬量根據個人口味增減)
將200ml鮮奶油和糖倒入榴蓮果醬中，壹次分到7，就是榴蓮奶油三明治。
制作班戟皮:雞蛋中加入糖粉，拌勻。不要把他們送走。
倒入牛奶，篩入面粉，攪拌至面糊光滑無顆粒。
加入融化的黃油，過篩，靜置10分鐘。
將不粘鍋小火加熱，倒入適量的蛋奶糊，拿起鍋的手柄，像攤雞蛋皮壹樣勻速轉動鍋，將面糊均勻地攤成圓形，如果不均勻，可以在面糊沒有完全凝結的時候再補壹點，不用翻面，靜靜加熱1分鐘，直到面糊邊緣稍微翻面，將面團提起冷卻備用。
不粘鍋要大，板記的皮盡量鋪大。如果不是很結實的不粘鍋，建議可以在鍋底刷壹層薄薄的黃油，可以防止鍋粘鍋。配方裏的量大，可以多做兩個修行者，班戟準備的班戟皮要放壹邊涼。
切掉蛋糕片周圍的碎屑後，平均分成3塊。
將適量的班戟膏分層塗在蛋糕片中間。
最後把剩下的榴蓮奶油放在蛋糕表面，也要圍起來，不要太整齊。
將涼透的班戟皮鋪在餅面上。
將多余的板雞皮和蛋糕邊緣修剪整齊。
端上盤子，立即上菜。