花茶可以細分為草藥茶和花果茶。喝葉子或花的叫涼茶，比如荷葉、甜葉菊葉。喝其果者，謂之花果茶，如無花果、檸檬、山楂、羅漢果、花果等。
花茶主要以綠茶、紅茶或烏龍茶為茶坯，能吐香味。茶是由鮮花經過窨制而成的。根據所用香花品種的不同，可分為茉莉花茶、玉蘭花茶、桂花花茶、朱蘭花茶等。其中茉莉花茶產量最大。
中國的茶葉按制作方法分為綠茶、紅茶、青茶、黑茶、白茶、黃茶，各種茶葉中包含了很多品種。
擴展數據:
六大名茶:
1，綠茶:非發酵茶(發酵度為零)。代表茶葉有:黃山毛峰、普龍茶、孟定幹露、日照綠茶、嶗山綠茶、鑾瓜片、龍井茶、湄潭崔涯、碧螺春、普洱茶、信陽毛尖茶、都勻毛尖茶、黎平雀舌茶、官莊幹發茶、紫陽毛尖茶。
2.黃茶:微發酵茶(發酵度10~20m ~ 20m)。霍山黃芽孟二銀針，孟定黃芽。
3.烏龍茶:又名綠茶，屬於半發酵茶，即在制作時適當發酵，使茶葉略呈紅色，是介於綠茶和紅茶之間的壹種茶。
既有綠茶的清新，又有紅茶的甘甜。因為它的葉子中間是綠色的，邊緣是紅色的，所以被稱為“紅邊綠葉”。代表茶有:鐵觀音、大紅袍、凍頂烏龍茶。
4.紅茶:全發酵茶(發酵度80 ~ 90m)。祁門紅茶、荔枝紅茶、含山紅茶等。紅茶主要有三種:競賽紅茶、功夫紅茶和紅碎茶。功夫紅茶主要分布在廣東、福建、江西三省，以潮汕工夫茶為主要產品。
5.紅茶:後發酵茶(發酵度為100m)。普洱茶，六堡茶，湖南紅茶(曲江薄片金茶)，京味茯茶(產地陜西鹹陽)。
6.白茶:輕度發酵茶(發酵度20 ~ 30m)。白浩銀針和白牡丹不經炒制或揉撚處理，只將背面有細毛的嬌嫩茶葉曬幹或文火烘幹，使白色細毛完整保留。
白茶主要產於福建福鼎、政和、松溪、建陽四縣，貴州黎平縣也有種植，有“銀針”、“白牡丹”、“工美”、“壽美”等。
白茶白發顯露。比較有名的是來自閩北和寧波的白浩銀針和白牡丹銀針。
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