食材清單：
- 鴨腿兩只
- 土豆壹個
- 老抽2勺
- 料酒1勺
- 鹽適量
- 糖半勺
- 姜片5片左右
- 蔥少許
- 八角3個
- 幹辣椒1個
- 水或者啤酒適量
制作步驟：
1. 拿出鴨腿清洗幹凈後剁成塊，在熱水鍋內過壹下去除血水。再把土豆去皮後切成塊。
2. 待鍋就油燒熱放入鴨塊煸炒出油加調料（老抽、料酒、鹽、糖、姜片、蔥、八角、幹辣椒）。
3. 繼續炒上色加水或者啤酒漫過鴨塊大火燒開後改中小火慢燉40分鐘至肉爛，加入土豆塊繼續燉土豆塊熟，大火收汁裝盤即可。
脆皮烤鴨腿
食材清單：
- 鴨腿兩只
- 醬油
- 郫縣豆瓣
- 糖
- 五香粉
- 王致和玫瑰腐乳
- 蔥
- 姜
- 蒜
- 辣椒粉
- 胡椒粉
- 孜然粉
制作步驟：
1. 先將兩只鴨腿洗凈，把上述配料塗抹、拌制均勻，腌制2小時以上，若腌制了壹夜則非常入味。
2. 刷了蜂蜜的肉皮會呈現金黃燦爛的色彩，看上去特別誘惑哦，當然，口感也會更加酥脆。白醋和蜂蜜按1:3的比例調制。
3. 把腌制好的鴨腿拿出來晾幹，刷上油，入烤箱，上下火，220度15分鐘，期間，要取出來刷油、再刷蜂蜜，如此反復3次，最後當當當，噴香的鴨腿出爐啦。
香酥鴨腿
食材清單：
- 鴨腿兩只
- 生姜
- 大蔥段
- 八角
- 小茴香
- 香葉
- 自制花椒水
- 醬油
- 食鹽
- 白糖
- 花椒
- 食鹽
- 黃豆醬
- 香油
制作步驟：
1. 清洗鴨腿：把兩只鴨腿先用清水沖洗幾次，洗好後放在壹個大容器中，加入壹點的食鹽，加入1少自制花椒水，用手反復揉搓鴨腿表面數次，用清水將鴨腿沖洗幹凈。
2. 腌制鴨腿：把洗好的鴨腿鴨皮朝下放在調料盆內，放入腌制香料生姜、大蔥段、八角、小茴香和香，加入1勺自制花椒水、1勺醬油、適量的食鹽、少量的白糖。然後用手反復揉搓鴨腿幾次，使食鹽與白糖溶化，鴨腿表面都均勻的沾有調味料，把鴨腿連同調味料都放入保鮮袋，紮緊袋口，放入冰箱冷藏腌制最少1個小時。
3. 蒸制鴨腿：將腌好的鴨腿從袋中取出，放在深碗內，把腌料汁也壹起倒入，鍋裏放入足量的水，支好蒸架，把裝有鴨腿的深碗放在蒸架上，蓋好鍋蓋，大火蒸約1個小時左右，1個小時後，用壹根筷子可以輕松紮入鴨腿內部，鴨腿就熟爛了，最後把蒸好的鴨腿取出即可。
4. 炸制鴨腿：鍋內倒入足量的油，油熱後倒入蒸好的鴨腿，進行炸制，期間用勺子舀出熱油澆在鴨腿上，炸至外表金黃後撈出。