活海鮮的運輸方法要因地制宜，以幹法和濕法兩類為主，歸納起來大致有以下幾種。
1、幹運：幹運又稱無水運輸法，它是將水冷卻到使魚蝦暫停生命活動的溫度，然後脫水運輸，到達目的地後，再將魚蝦放入水中，它們會重新蘇醒過來。在脫水狀態下，其生命可維持24小時以上。這種運輸法不僅使魚蝦的鮮活度大大提高，而且可以節省運費，是壹種較理想的運輸方法。如日本對蝦、梭子蟹、龍蝦等可用木悄紙箱或泡沫箱運輸。?
2、淋水運輸：適用於貽貝、扇貝、文蛤、牡蠣、青蟹等，運輸途中要定時觀察並噴淋海水。
3、帆布桶運輸：采用粗帆布縫制成帆布桶，其底部多數為正方形，少數為圓形，其長度與高度可據運輸數量與車船體積而定，壹般是0.8～1.2m。制成後塗刷石蠟，用鐵架支撐，裝運的數量可根據魚蝦個體大小、水溫高低、運輸時間長短等條件而定，壹般每噸水可裝成魚100kg左右。用火車、汽車、馬車或船只運輸均可，途中采取換水的方法以補充氧氣，所換水的水質壹定要事先處理好，以免發生意外。壹般運程可達6天。如果經常給桶內充氣或充氧，運程則更長。此法安全，但設備等成本略高些。若成活率高，還是相當合算。
4、塑料袋包裝運輸：先把活魚蝦消毒，在塑料袋中裝入配備好的水，再將魚蝦按不同規格和數量裝入，然後擠掉袋中的空氣，並灌入適量氧氣，用橡皮圈束緊袋口。然後將塑料袋裝入紙皮箱中，每箱可裝1～2袋，最好用泡沫箱裝，夏天氣溫高，可在箱內放壹小袋冰塊降溫。此法目前在世界各地廣泛采用，安全系數大。
保存方法：
壹、短時間保存
1、如果是短時間保存，比如過壹天半天的就要吃，那麽螃蟹保存需要用到食鹽。
2、準備壹個盆，放入涼水，加點食鹽，不用太鹹會把螃蟹齁死的。如果有純凈水最好，自來水裏面有消毒液等成分，小編試過螃蟹用自來水養死的比較快，如果是純凈水加鹽存活時間比較長。水的深度讓螃蟹殼露在水外面就好。
二、旅途時間保存
1、有時候走親訪友要帶著新鮮螃蟹的，這時候就需要用到保鮮盒和冰塊。
2、盒子底部加上碎冰，將捆好的螃蟹放到冰上--壹定要捆好的，因為螃蟹不捆的話互相打鬥，會掉腿的。然後在盒子邊上再放上壹兩個凍好的礦泉水。
三、長時間保存
1、 把螃蟹放到鍋裏煮熟：大閘蟹要肚皮向上——否則蟹黃都跑了；梭蟹等海蟹怎麽煮都可以。說是煮螃蟹其實是放到篦子上蒸熟，放到水裏煮就沒那麽鮮了。
2、把煮好涼透的螃蟹放到冰箱冷凍裏面，想吃的時候拿出來熱壹下就好了。
提示：不要把新鮮螃蟹直接冷凍，螃蟹會越動越瘦，有時候壹煮就空殼了。