大豆又稱菜用大豆，實際上是鮮嫩的大豆，壹般在夏季上市。它們綠色可愛，味道鮮美，深受大眾喜愛。那麽，怎麽做毛豆好吃呢？是頭發嗎？有什麽營養價值和功效？
壹、如何做毛豆好吃？
材料:毛豆、鹽、醋、蔥、姜、花椒、蒜、幹辣椒、2個八角、1小塊桂皮、3片香葉、糖、醬油、辣椒油、香油。
練習:
(1)淘米水中
大豆又稱菜用大豆，實際上是鮮嫩的大豆，壹般在夏季上市。它們綠色可愛，味道鮮美，深受大眾喜愛。那麽，怎麽做毛豆好吃呢？是頭發嗎？有什麽營養價值和功效？
壹、如何做毛豆好吃？
材料:毛豆、鹽、醋、蔥、姜、花椒、蒜、幹辣椒、2個八角、1小塊桂皮、3片香葉、糖、醬油、辣椒油、香油。
練習:
(1)淘米水中加入1小勺精鹽，將毛豆放入其中，稍微浸泡壹下，反復揉搓，用流動的清水沖洗幹凈，瀝幹後用剪刀將毛豆的兩個尖角剪掉；
(2)鍋中倒入清水，加入毛豆、八角、香葉、桂皮，加入1勺精鹽，再煮3分鐘左右。
(3)準備好煮毛豆加冰塊，取出煮毛豆，瀝幹，迅速用冰水浸泡，然後取出控水備用；
(4)將蒜末、姜末、蔥花、幹辣椒碎放入調味碗中；
(5)鍋中註入2茶匙油，將花椒粒放入鍋中，中小粒熱香後取出扔掉，繼續加熱花椒油至出油；油會沸騰嗎？拉什？在調味碗中翻炒出香味，加入適量精鹽、糖、醬油、冷醋、紅油、純香油拌勻；
(6)將調好的醬料倒入毛豆中，稱勻後稍微腌制壹下，即可食用。
二、毛豆是護發產品嗎？
大豆不是發制品。發制品壹般是指壹些特別刺激或者容易誘發加重某些疾病的食物。適量食用不會產生不適當副作用的癥狀，只會刺激某些特殊體質或相關疾病的人。大豆營養豐富，老少皆宜，普通人也可以食用。
3.毛豆有什麽營養價值和功效？
1，嫩大豆的膳食纖維含量高達4.0%，能改善便秘，降低血壓和膽固醇。
2.大豆含有能去除血管壁脂肪的化合物，能降低血脂和血液中的膽固醇。
3.大豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養素之壹，可以提高大腦的記憶力和智力水平。
4.毛豆中的鉀含量很高。夏天吃它有助於彌補因出汗過多而造成的鉀的流失，從而緩解鉀流失造成的疲勞和食欲不振。
5、毛豆味甘、性平，入脾、腸，有健脾寬中、潤燥利水、清熱解毒、益氣的功效；主治:營養不良、腹瀉、腹脹消瘦、妊娠中毒、瘡癰腫痛、外傷出血等。
6.毛豆中的脂肪含量高於其他種類的蔬菜，但多為不飽和脂肪酸，如亞油酸、亞麻酸等，能改善脂肪代謝，降低人體內的甘油三酯和膽固醇含量。
上面介紹的毛豆的方法是冷毛豆。這道菜口味清淡，鮮美多彩，是夏天的王牌涼拌菜。而且毛豆富含植物蛋白、多種對人體有益的礦物質、維生素、天然卵磷脂等。