1．去內臟------夏季食物充足，魚肚子裏很臟，還有小蟲子，所以壹定去掉腸子，保留頭、鱗。
2．清水洗壹遍，倒掉水，就可以下鍋。
3．入鍋半小時後，壹定要勤炒動，貼著鍋底炒，壹旦鍋底糊了，就會竄煙，壹鍋魚就廢了。----中火
4．當魚粘糊糊的時候，粘在鍋底的，壹定要清理幹凈，否則要糊鍋。----中火
5．壹個小時以後，7、8分幹了，就比較省力，好炒了。----中火
6．看見魚刺掛鍋的時候，基本上就不粘鍋了，大火炒，快速收水。----大火
7．壹個半小時----二小時，大功告成。
8．亮涼了，打粉，進冰櫃。
13斤小魚，出了4.2斤。
眼下，黑龍江水上漲，很多地方都出了河槽，魚很多，借工作之余，和朋友下掛子，每天可以網到很多魚。
當地人，非常喜歡吃純正的江魚，這可是大城市人吃不到的美味。
每逢江水上漲，很多人就自己捕魚，吃掉壹部分，還可以賣些錢用，甚至有很多以魚為生的專業戶。黑龍江、烏蘇裏江，盛產鱘鰉魚、大馬哈魚、中華鱘（養殖）、烏蘇裏白鮭等名貴魚種。鯿花、鰲花（鱸魚）、鯽花為“三花”，哲羅、胡羅、雅羅。。。為“五羅”，都是黑龍江人耳熟能詳的美味。
今天早上下網，下午起魚，收獲不小。網到的幾種小雜魚，是專門用來做鳥食的。
每當豐魚之年，去掉吃、賣出的魚之外，當地還有作“魚毛”的習慣------把大魚幹炒去水，留作冬天食用的習慣。比較好的魚種是20斤以上的懷頭鮎（類似特大鯰魚），10斤以上的純江鯉魚等。
下面就是炒魚毛的基本方法，介紹給鳥友 --------自己動手做魚粉。。。（註意！可以試壹試.