1.黑松露燉鴿子湯
材料:幹黑松露片20g、鴿子1只、人參1根、紅棗6枚、姜片4片、鹽適量。
練習:
1.將買回來的鴿子清洗幹凈，切塊；
2.鍋中燒開水，放入姜片和鴿子肉，焯水，然後撈出用冷水沖洗幹凈備用；
3.將黑松露片、人參、紅棗洗凈，將所有食材放入鍋中，加足水，大火燒開；
4、改小火2小時，加入適量鹽調味，關火。
二、黑松露燉花膠
材料:1塊黑松露，50克明膠，100克老雞，50克肉，適量鹽。
練習:
1，先把花膠洗幹凈，用冷水泡壹夜，避免發胖；
2.將老雞和肉放入沸水中煮壹會，取出涼水待用，這樣肉更鮮美有彈性；
3.用食用刷刷黑松露的皮，切片備用；
4.將備用的膠水、老雞、肉、黑松露放入蒸鍋蒸4小時。膠水特別重，容易粘底。做飯時要經常檢查，防止燙傷；
5、出鍋時放適量鹽調味。
三、黑松露烏雞湯
材料:新鮮黑松露300克，烏雞半塊，鹽適量。
練習:
1，新鮮的黑松露比較渾。清洗時，用小流水和刷子將黑松露逐壹清洗幹凈；
2.烏雞洗凈，放入冷水鍋中焯壹下，焯壹下撈出；
3.將烏骨雞和松露放入土鍋中，加入適量清水，大火燒開，小火燉半小時；
4.烹飪前加入適量的鹽調味。
黑松露幹怎麽煲湯？
因為幹松露比較硬，我們需要先泡黑松露再燉湯。我們可以選擇溫水浸泡它們，這樣更快更容易聞。浸泡它們只需要30分鐘。壹起熬湯的時候，水裏面全是精華。
黑松露幹可以用來做什麽湯？
黑松露可以和肉壹起煮，如鴿子、雞、鴨、魚、龜、蟹、蝦等。，也可與其他幹貨同煮，如人參、西洋參、當歸、黃芪、紅棗、枸杞、百合、麥冬、海椰子等。壹般我們可以選擇同壹種幹貨和黑松露壹起煮，然後選擇壹種肉。什麽時候是放松黑松露燉肉的最佳時間？
如果是新鮮的黑松露，可以在湯燉好後10分鐘內加入新鮮的黑松露。如果是幹黑松露，可以在肉料第壹次煮開後放進去，直到湯汁燉爛。