先將鱸魚清洗幹凈，加入壹些姜、蔥、料酒和少許鹽。腌制15分鐘，然後上蒸籠蒸30分鐘。用老幹媽，或者其他豆豉。放油，蒜，姜，豆豉，雞精，胡椒粉，耗油放少許水。煮+少許澱粉。魚蒸熟了，拿出來放點海鮮醬油。把準備好的豆豉和蔥花壹起倒進去就可以了。
2.清蒸鱸魚
清洗低音；大部分小蔥切段，少量蔥花切段；生姜切片；將鱸魚內外用鹽腌好，然後將小蔥和姜放入魚肚中；魚盤的底部和表面也用小蔥和姜片編碼；大火後將整鍋放入魚盤中，蒸10分鐘，取出；撈出小蔥和姜片，倒出蒸魚的水，放入小蔥，倒入蒸魚醬油；最後燒壹點熱油，澆在小蔥上。這樣美味的清蒸鱸魚就做好了。
3.紅燒鱸魚
去除魚鱗、內臟和鰓後，鱸魚用清水反復清洗。(重點去除血漬和魚肚子上的黑膜，這些都是魚身上腥味物質的來源；將洗凈的魚晾幹，加鹽、蔥、姜、醬油、料酒，去腥。(腌制大概需要15-20分鐘。);將準備好的蔥、姜、蒜、小米、香菜切成小塊備用；將腌制好的魚去掉調料，用廚房紙擦幹水分。鍋內倒入適量油，大火將油溫升至六成時，將準備好的魚煎熟，煎完壹面後翻另壹面開始煎，直至凝固；魚兩面煎至金黃後，倒入適量醋煮，再倒入適量開水，放入糖、鹽、蔥、姜、蒜、八角、花椒、幹辣椒，大火燒開，轉小火燉至鱸魚鮮美熟透；待鱸魚成熟入味，撒上小米辣和雞精，然後大火收濃湯，出鍋裝盤，撒上切碎的香菜段；紅燒鱸魚又香又好吃，特別適合當飯吃。
4.糖醋鱸魚
將鱸魚清理幹凈，瀝幹水分，切壹些刀花，用少許鹽腌壹會兒，然後裹上澱粉，放入油鍋炸至金黃色。取另壹個鍋，加入少許食用油、番茄醬和少許糖，加入少許米醋翻炒出氣泡。然後把炸好的鱸魚放入醬料中，裹上醬料，撈起裝盤，把多余的醬料澆在魚上。