別名:黍、高粱、蘆粟、桃粟、黍、黍、蘆粟、黍、高粱。
說明:本品為固體，有紅色和白色兩種顏色。紅高粱粒大，黃高粱實。其中，粘稠者可用糯米酒作餌；不粘的可以做蛋糕煮粥。而且高粱的外殼在水中是紅色的，可以作為釀造紅酒的色素。
高粱麩皮中含有大量的鞣酸和鞣酸蛋白，因此具有良好的收斂止血作用。
季節:秋季
高粱米的做法包含了更多高粱米的做法。
臘八粥雜糧米虎食全健康雜糧粥高粱紫薯飯兒童美食雜糧煎餅
高粱米的功效與作用高粱米的營養成分
和胃消食，溫中，收斂腸胃，止霍亂，涼血解毒。
主治脾虛濕盛，消化不良，濕熱泄瀉，小便不利。高粱蛋白中賴氨酸含量較低，屬於半完全蛋白。高粱的煙酸含量沒有玉米高，但能被人體吸收。所以“癤子”很少發生在以高粱為主食的地區。
如何挑選高粱米
優質高粱籽粒整齊、有光澤、幹燥、無蟲、無砂，碎米少，聞起來鮮香。質量差的高粱顏色深，碎米多，潮濕發黴，不宜購買。
高粱米的制作技巧
高粱米不宜與花椒、附子同食。1.高粱米早晚必須煮著吃；高粱米可以做成幹飯、粥，也可以磨成粉做餅、糕。
2.高粱米1份，甘蔗汁4份，民間常用，放入鍋中煮成高粱甘蔗粥，有益氣生津的作用，對老年人痰熱咳嗽、口幹、唾液黏稠有食療作用；
3.高粱米或磨碎的熟食有健脾益胃、補筋養身的作用，為脾虛濕盛者煮粥。
高粱米的保存方法
有半年時間，夏天高粱容易受潮、生蟲、發黴。儲存時，可放入小壇中，蓋上壇蓋，存放於通風幹燥處。如果發現高粱發黴，可以用清水洗凈，攤在陰涼處(避免陽光直射)。
高粱米的禁忌。
1.高粱米早晚必須煮著吃；高粱米可以做成幹飯、粥，也可以磨成粉做餅、糕。
2.高粱米1份，甘蔗汁4份，民間常用，放入鍋中煮成高粱甘蔗粥，有益氣生津的作用，對老年人痰熱咳嗽、口幹、唾液黏稠有食療作用。
3.高粱米或磨碎的熟食有健脾益胃、補筋養身的作用，為脾虛濕盛者煮粥。
高粱米的體質
和平憲法；
壹般人群都可以吃。