老年人蛋白質的合成能力和利用率降低，需要註意補充。調查顯示，在我國農村地區，老年人優質蛋白質攝入明顯不足。壹般來說，蛋白質主要分為兩類。蛋、奶、魚、蝦、瘦肉是動物的蛋白質來源，而大豆、堅果、谷類等食物是植物的蛋白質來源。
2.鈣
鈣不僅影響骨骼健康，還在心血管、內分泌、神經和肌肉系統中發揮重要作用。老年人對鈣的需求量很大，但調查顯示，我國老年人每天的鈣攝入量只有500毫克左右，僅為推薦量的壹半。食物中，牛奶、酸奶、奶酪是公認的補鈣佳品，乳糖不耐受的人可以選擇酸奶。
3、維生素d。
維生素D能增加人體對鈣的吸收和利用，長期缺乏可能導致佝僂病或骨質疏松癥。近年來還發現，維生素D有助於預防癌癥、免疫系統功能障礙、多發性硬化癥、抑郁癥等多種疾病。
人體維生素D的來源是牛奶、蛋黃、海魚、蘑菇等食物，但含量相對較少。由於老年人皮膚功能下降，太陽本身合成的維生素D量有限，所以要特別註意飲食的補充。
擴展數據
1，老年人的不良飲食習慣
抽煙喝酒會上癮。世界科學界已經認識到，大多數心血管疾病都與吸煙有關。長期過量飲酒會引起心肌中脂肪組織的增加，心臟功能的減弱，心臟的肥大，特別是長期大量飲用啤酒的人，更容易發生這種心臟的變化。
2.晚餐太晚了。
晚餐時間太晚，吃不消化的食物會加重膽固醇在動脈壁上的沈積，促進動脈硬化的發生。有人做過壹個實驗，晚上給老鼠餵高脂飲食，然後馬上入睡。這些老鼠的血脂含量急劇上升。如果妳在早上或中午吃這些高脂肪飲食，對血液中的脂肪含量影響不大。
3、偏食挑食。
偏食、挑食往往會造成營養吸收不完全。如果少吃綠葉蔬菜，往往會出現維生素C缺乏，維生素C可以降低膽固醇，減少或預防動脈硬化。少吃豆制品，就不能增加糞便中膽固醇的排泄。有些人不吃大蒜和洋蔥，因為它們有壹種特殊的氣味，但他們不知道大蒜和洋蔥有很好的降血脂作用。
人民網-飲食新知:老年人應補充八種營養。
人民網-老年人吃什麽對身體好？這些不良的飲食習慣應該被拋棄。