醬骨是近年來很受歡迎的自助餐。只需要支付29元，就可以無限量供應醬骨，還有飲料和果汁。老板真的穩賺不賠嗎？其實老板已經算過了，來這裏的顧客並不是都特別能吃。很多人看起來胖，其實吃的不多。真的能拿回票的都是狠人，但這種人少之又少。畢竟人的胃是有限的。如果四個人進店消費，門票是116元，那麽必須喝點飲料，大概是160元。
按新鮮大骨頭算，三四塊豬大骨頭要近30塊錢，還有免費飲料。這是慈善嗎？人是不可能做虧本生意的，所以只能解釋為食堂賣的不是新鮮的豬骨頭，看起來很好吃，但是進貨渠道卻鮮為人知，幾乎都是凍品，全是進口的，價格大概5塊錢壹斤。在國外都是做原料的，但是在國內都是上桌的，顧客都是為了圖便宜。
這種大骨頭是不能燉的，因為凍的時間太長了，聞起來有壹股臭味，只能用紅醬濃稠，調料看不出原味。此外，它極其油膩。普通人能吃三四塊，肉比較肥。冷了就凝固了。如果堅持不下去，就沒有壹斤骨頭了。如果沒有，可以試試。
自助醬骨的骨頭基本都是進口凍骨，或者冷庫裏存放的骨頭。我們在市場上買的都是新鮮的骨頭，購買成本相差很大。新鮮的大骨頭最香，而且骨膜有彈性，膠質光滑，骨髓很好吃。它富含膠原蛋白。自助醬骨靠醬料掩蓋味道，但是真的壹般，有種沒有老板的“僵屍肉”的感覺。
這種骨頭是店裏最便宜的，因為外地人不愛吃骨頭，所以他們的脊骨都留下來了，輪流轉賣給我們。幾乎每個地方都有壹部分大骨頭、豬蹄、雞爪、鴨脖、豬頭等。都存放在冷庫裏，統稱凍品，三元到十幾元不等，多供應給自助餐或集市上的商販。
老板既然開了店，就不會虧本。就像壹些食堂無限量供應的羊肉火鍋，其實就是鴨肉。如果用純羊肉，老板會懷疑他的命。別忘了壹句話，從南京到北京，商家是不可能虧本做生意的，除了成本計算和利潤考慮。
壹份29元的自助醬骨，贈送涼菜、飲料、果汁。這是什麽肉？很多凍品店都有賣，而且價格很便宜。最便宜的時候他們只賣3元/斤，跟菜市場豬肉攤賣的鮮骨頭比起來簡直太便宜了。有人說僵屍骨頭堪比新鮮骨頭。妳敢讓他做湯嗎？香料掩蓋了它的臭味和藍色。零食更好。有這種自助的醬骨嗎？妳在家裏吃過飯嗎？