現在醋的種類越來越多，看到琳瑯滿目的醋，讓選擇困難癥又犯難了。那麽到底這些有什麽區別？都應該怎麽吃呢？相信妳看完今天小昕的文章就會了解了，再也不用擔心選錯或者選不好了。
主要種類
白醋
主要原料是大麥和水，也有添加壹些小麥和玉米的。白醋呈透明液體，醋味濃郁，有些微微刺鼻。白醋主要用於腌制泡菜或烹飪需醋味較濃郁的菜肴，同時用白醋烹飪食物可不破壞食物本身顏色。另外，白醋還可以去除異味，稀釋後也可做清潔用品使用。
米醋
是谷子、高粱、糯米、大麥、玉米、酒糟、蘋果等糧食和果品味原材料發酵而成。米醋醋味醇和，有甜味，色澤玫瑰紅而且透明（有些呈米黃色而且透明，類似料酒的顏色）。米醋是眾多醋中營養價值較高的壹個，比較適合蘸食。
陳醋
陳醋是中國發明的傳統調味品之壹，在中國生產已經有3000多年的歷史，主要以高粱為主發酵而成，經過陳釀工藝，如傳統的“夏伏曬、冬結冰”工藝，使得陳醋含水少，色濃，醋味香綿，是其他醋無法達到的品質而且能長期儲存。其中以山西陳醋最為有名。陳醋呈深褐色、液態清亮、醋味最為醇厚有芳香味。陳醋常用於顏色較深的菜肴中，如糖醋汁、酸辣湯等，同時吃餃子和包子的時候也少不了陳醋，當然最適合的就是拌食涼菜，如陳醋菠菜、陳醋木耳、陳醋花生等。
香醋
很多人壹直覺得香醋和陳醋是壹樣的。香醋主要是以糯米為主要原料，采用獨特的加工技術釀制，50-60天釀造而成。香醋以“酸而不澀，香而微甜，色濃味解”蜚聲中外，以鎮江香醋最為有名。相比陳醋，沒有陳醋味道醇厚，較為香甜。
果醋
是以水果為主，利用現代生物技術釀制而成的壹種酸味調味品。它兼有水果和食醋的營養保健功能，是集營養、保健、食療等功能為壹體的新型飲品。但是要值得註意的是，市面上果醋質量差異較大，選購的時候壹定要註意。
如何挑選醋
最好選擇釀造醋
釀造醋就是傳統的自然發酵而成，分為固態發酵和液態發酵。固態發酵說通俗點就是純糧食發酵，液態發酵就是添加液態醋醪發酵。另外市面上還有壹些配制醋，就是以釀造醋為主體，添加食品添加劑調制。不用多說了吧。當然選擇釀造醋要好壹些，另外個人建議選擇固態發酵好壹些。
看泡沫
優質的醋沒有浮膜和懸浮物。搖晃壹下，泡沫豐富細膩不易消失的是好醋。
看標簽
除了檢查是否是三無產品以外，還要看標簽上標明的醋酸含量，壹般來說配制食醋含量不得小於2.5g/100ml，釀造食醋不得小於3.5g/100ml。當然飲用類醋不包含在這裏哦。