將玉米面和白面,白糖放入盆內攪勻。
2.用幹酵母5克，加溫水適量(30-35度)，溶化後，倒入面粉盆內。
3,放雞蛋、甜玉米粒用筷子攪拌至面粉成粘稠糊狀，放置在溫曖處40分鐘至1小時，使玉米面充分發酵。
4.不沾鍋(平底)放置火上擦幹鍋（不放油）小火，鍋熱後，將湯勺用清水涮壹下以防面沾勺，舀壹湯勺發酵好的玉米面，堆入鍋內。
5,等面糊底幹了成型了，加兩勺冷水蓋上鍋蓋，烙3-4分鐘，等鍋裏水炕幹，玉米餅底變脆即可。餅底炕的松脆，餅面金黃。切開來裏面有甜甜的玉米粒。
炒玉米面的做法
1.所有原料混合在壹起，用筷子把面粉和雞蛋攪成疙瘩狀
2.用手揉成面團，面團很幹，要有耐心把他們都揉成團，只需要成團不松散就行，不用揉到光滑狀態，過壓面機後自然會光滑
3.壓好的面團分成二塊，取其中壹塊，用搟面杖壓得扁壹些，讓其好過壓面機
4.壓面機開1檔，讓面片過壓面機3、4遍
5.面片對半折壹次，再次過壓面機大概3遍
6.轉壓面機3檔，過面片5、6遍，讓面片出現自然光滑，用刷子蘸點面粉刷在面片上，再繼續過壓面機2、3次
7.把面片從中間切對半，壓面機轉壓面5檔，二塊面片分開過面機，壓3、4遍，面條基礎面團就做好了。壹塊壓好再壓另壹塊
8.壓面機轉面條檔，在過了5檔的薄面片上再撒些面粉，過粗面條檔，粗條就出來了
9.做好的面條上還要再撒上面粉防止其放置久了粘在壹起，不要到時候沒面條吃變成吃面片兒了
10.蟹味菇去蒂洗凈，瀝幹水備用
11.洋蔥洗凈切絲備用
12.青辣椒洗凈對半切開，去籽切小段備用
13.培根改刀切小塊備用
14.取壹口鍋，燒熱水，沸騰後下壹半玉米面煮至八分熟（面條試吃壹下，還有些硬度）
15.邊煮面的同時邊炒香菜料，鍋中倒入油燒熱，下培根煸香，盛出備用
16.鍋中底油煸香洋蔥，下蟹味菇同炒
17.面條瀝幹水下到炒鍋中，同鍋內的原料壹同翻炒均勻
18.加入培根和青辣椒壹同翻炒
19.加入2大勺香辣醬和1大勺蠔油，炒勻即（不用加鹽。）