如何炒嫩牛肉
到2005年，我很普通.
照片由，我很家常。
材料...
牛柳0.5公斤糖1茶匙
姜粉/姜粉醬油1湯匙
土豆澱粉1小勺植物油1小勺。
怎麽做？
1 |牛柳壹起，斷絲切片。因為今天要用蒜苗炒，所以我把蒜苗切成了絲，大概是這個粗細。
2 |切好後，擠幹水分。
3 |糖，大概這麽多。
4 |把糖和姜粉放在壹起，用手抓勻(壹定要用手抓，不能用筷子攪)。
5 |加入醬油，用筷子拌勻。註意這個量。建議將醬油全部吸在肉上。然後靜置20分鐘。這壹步很重要，如果能放冰箱冷藏就更好了。
6 | 20分鐘後，加入土豆澱粉和植物油攪拌。它被攪拌了。放在壹邊。
7 |現在說壹下火鍋清涼油:將炒鍋洗凈放在火上晾幹，用刷子在炒鍋裏刷壹層薄薄的油，開大火加熱，到有點冒煙的時候，改小火加適量底油。
8 |同時加入加工好的牛肉。如果要放蔥花，這個時候壹起加入。今天炒蒜苗，所以沒放蔥花。
9 |肉下鍋不要急著炒。就鏟肉，小火煨半分鐘到壹分鐘左右，換成中火開始翻炒，壹來肉不會粘鍋，二來湯也不滋潤。
10 |炒到顏色完全變就行了。如果想要更好的顏色，這個時候也可以煮壹茶匙醬油。然後可以根據自己的需要，加入蔬菜翻炒。加菜的時候可以先把肉推到壹邊，把菜放到另壹邊，炒壹會兒，再把肉和菜壹起炒，根據個人口味加鹽或者其他調料。我經常炒芹菜、甜椒、胡椒、甜椒、大蒜、洋蔥...總之愛怎麽炒就怎麽炒~
11 |有朋友問我為什麽我做的菜看起來那麽亮，那是因為最後有點粘。用於增稠的馬鈴薯澱粉。不勾芡的話，把澱粉+冷水(體積比大概是1:4)攪拌壹下，倒入鍋中。不要壹次全倒，邊倒邊翻炒，直到湯汁變濃。少比多好！
小貼紙...
醬油不是醬油就是醬油。這個必須有。