醉蟹怎麽腌制？

醉蟹是江蘇省興化市漢族的傳統菜肴，也是江南壹帶廣受歡迎的美食。妳知道嗎？下面我給妳整理了幾個，希望對妳有幫助。

壹種配料:活河蟹500克。

調料:花雕酒、大曲酒、鹽、白糖、蔥、姜、花椒、陳皮。

練習:

1.在清水中加入鹽、糖和胡椒，煮沸。冷卻後加入花雕酒和大曲酒拌勻，制成醉鹵。

2.將活河蟹洗凈，瀝幹水分。

醉蟹是江蘇省興化市漢族的傳統菜肴，也是江南壹帶廣受歡迎的美食。妳知道嗎？下面我給妳整理了幾個，希望對妳有幫助。

壹種配料:活河蟹500克。

調料:花雕酒、大曲酒、鹽、白糖、蔥、姜、花椒、陳皮。

練習:

1.在清水中加入鹽、糖和胡椒，煮沸。冷卻後加入花雕酒和大曲酒拌勻，制成醉鹵。

2.將活河蟹洗凈，瀝幹水分。

3.取1大小適中的幹凈容器，底部放蔥結、姜、陳皮，放活河蟹，上面放蔥、姜、陳皮，壓重物加醉鹽水密封，放冰箱冷藏4天即可食用。

4、吃的時候切成塊堆起來，淋上壹點醉鹽水。

第二種配料:750克螃蟹，

調料:鹽15g，花椒5g，姜5g，黃酒250g，醬油15g，白糖5g。

練習:

1.先將挑選好的大閘蟹洗凈，將每只蟹的肚臍分開壹點，加入少量精鹽。

2.準備壹個小陶罐，放胡椒粉、鹽、姜末，把螃蟹壹只壹只的放進去，慢慢撒上紹酒，加入醬油和糖，把蟹面泡好。

3.封壇的時候搖壹搖，讓每只螃蟹都均勻地泡在酒汁裏，大概醉三四天就可以啟封了。食物小貼士:

螃蟹:螃蟹不宜與紅薯、南瓜、蜂蜜、橘子、梨、石榴、番茄、哈密瓜、花生、田螺、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不喝冷飲會拉肚子。

三種做法:

1，螃蟹放入花雕半小時，直至醉。

2.然後把花蟹掰成碎片，但是要把它放回螃蟹的形狀。每只蟹放壹朵姜花，蒸4分鐘。

3.其他姜花切絲，加入姜絲/玉米澱粉，煮成糊狀，加鹽花調味。

4.最後把火放入蛋清中，澆在蒸好的螃蟹上。小貼士花蟹是涼性食物，所以我用姜絲和酒。我喜歡花雕，但也可以用烈酒。

與醉蟹相關的知識點:

螃蟹:螃蟹含有豐富的蛋白質和微量元素，對身體有很好的滋補作用。

螃蟹還有抗結核的作用，吃螃蟹對結核病的康復大有裨益。

能量981.9大卡蛋白質139克脂肪19.99克碳水化合物27.6克葉酸0.18克膳食纖維1.6克膽固醇2002.5毫克維生素A2920.05克胡蘿蔔素15.5克硫胺素0.565438+。8+04.38毫克維生素C0.2毫克維生素E45.8毫克鈣1095毫克磷1453.2毫克鉀1500.35毫克鈉8227.58毫克碘0.36毫克鎂241.6毫克鐵25.21毫克鋅29.23毫克硒427。