二井椒藤椒牛肉生姜泡紅辣椒郫縣豆瓣鹽澱粉醬油芹菜大蒜。
姜牛肉絲的步驟
步驟1
牛肉切絲，用澱粉和淡料酒腌制10分鐘，辣椒切段，姜切絲。
第二步
再加壹點油，放入藤椒翻炒至七成熱，放入牛肉翻炒，醬油調味，撈出牛肉至斷。
第三步
另起油鍋，放入泡椒，蒜，炒香，倒入牛肉絲翻炒片刻，放入姜絲，辣椒段翻炒。
第四步
加鹽調味，芹菜快熟時翻炒，出鍋~
姜炒牛肉絲
材料:牛柳200克，姜1片(100克)。輔料:小紅辣椒8個。調料:1小勺香蔥、2大勺油、適量鹽、1小勺醬油、少許黑胡椒、1小勺蠔油、1小勺幹澱粉、1小勺糖。做法:1，生姜洗凈切成均勻細絲，小紅椒切絲，小蔥切絲。
工藝:油炸
口味:家常口味
時間:
熱度:較低的熱度
成分:
牛柳200g，姜100g，紅辣椒8個，小蔥1根，色拉油2大勺，鹽適量，生抽1小勺，黑胡椒(粉)少許，蠔油1小勺，澱粉1小勺。
烹飪步驟:
0.材料裝配圖:
1.生姜洗凈切成均勻細絲，小紅椒切段，小香蔥切段。
2.去筋牛肉，切成均勻細的絲，加少許鹽、醬油、胡椒粉、糖、蠔油、幹澱粉，用手抓勻。反復捏使肉吸收水分，變得有彈性。
3.鍋裏放壹勺油。加熱後，將牛肉快速翻炒至肉絲變白。牛肉不壹定要全熟，稍微生壹點就行。
4.炒鍋洗凈，燒幹，姜絲無油反復翻炒至有姜香味。
5.沿鍋邊放油，小紅椒段翻炒均勻，用少許鹽調味，炒出辣椒的香味。
6.將炒好的牛肉絲倒入鍋中，與所有食材拌勻。如果喜歡壹點湯，可以加壹點水，撒上香蔥翻勻。
烹飪技巧:
用蠔油和澱粉腌制牛肉，可以使煎出的牛肉嫩滑多汁，裹上蠔油就不會那麽容易老了。然而，牛肉不應該煎太久。壹變色就可以馬上煮，最後壹次攪拌均勻。
不放油炒姜可以把香味釋放的淋漓盡致，但是吃起來就沒那麽辣了。自古以來，中醫和民間都有冬天吃蘿蔔，夏天吃生姜的說法，不需要醫生開處方。民間傳說，生姜能治百病，主要是因為它含有姜酚、姜酚、水芹烯、檸檬醛、香料等油性揮發油。還有姜酚，樹脂，澱粉，纖維。夏天多吃生姜有祛病、發汗、清涼、提神、健胃的功效。還有壹種說法是生姜可以激發人體內隱藏的濕熱。吃了生姜，全身出汗是濕熱被排出體外的表現，消除了很多隱藏的疾病和身體上的小毛病。所以夏天吃生姜也有夏天治療冬病的功效。