在制作的過程中，壹些礦物質、維生素和大量碳水化合物已經從大家平時吃的米飯中流出來了。此外，在烹飪時，有大量的微量元素流出，糙米比大米含有更多的營養成分。如果將它們壹起烹飪，可以防止營養素的攝入減少。
哪些人適合吃糙米？俗話說“人是鐵飯是鋼”，我們取的食材種類很多，其中五谷雜糧是最關鍵也是最廣泛的。大家壹日三餐都會吃白米飯。我想大家都明白，白米飯是給大家壹天的關鍵動能。而且五谷分不同層次。大家吃的大米是比較特殊的壹種，糙米屬於五谷雜糧。
當代人很容易重視養生。如今，有益身心健康的五谷雜糧米、糙米也如雨後春筍般上市銷售。那麽糙米和全谷物比白米好在哪裏呢？適合大家吃嗎？我表明，由於糙米和五谷米含有化纖、維生素b2、E族等營養成分，建議慢性腎病患者不適合攝入，其他人群壹般可以多攝入。
很多人認為糙米的熱值壹定比精米低，不容易消化吸收。其實這是壹個錯誤。壹碗白米飯的熱量大約是280卡，糙米和這個熱量差不多。但由於糙米含有化纖、維生素b2、E族等微量元素，更容易消化吸收，更適合高血壓、糖尿病患者食用。但對於慢性腎病患者還是要防止吃糙米，那是因為磷的攝入需要限制，糙米含磷較多。
由於老年人大牙的咬合功能較弱，建議將五谷雜糧、糙米等食物洗凈後，可先用清水浸泡1至2小時，或多加壹點水，可使糙米煮得更軟，咬起來更香。但是，隨著季節的不同，浸泡的時間也不同。在冬天，我們可以浸泡很長時間，但在夏天，當溫度較高時，浸泡時間可以減少。
此外，還特別提醒孕媽媽，如果要吃五谷雜糧，就要盡量減少薏米在食物中的添加，因為薏米會導致宮縮，所以很可能會導致流產，所以為什麽不用黑豆、小紅豆等粗糧代替呢。