這道菜在我們大酒店經常可以看到，要麽蒸，要麽拌，非常好吃！紅薯葉含有豐富的維生素A，可以增強視力。用電腦的學生和白領經常吃壹點，對眼睛特別好。此外，紅薯葉還能預防高血壓，促進胃腸蠕動，改善便秘。
好在紅薯葉產量很大，所以價格也不貴。在我們的早市上，有很多阿姨和爺爺用籃子賣。壹塊錢壹紮，兩斤壹紮，才五毛錢壹斤。真的是大家都吃得起的青菜。紅薯葉好吃又有營養，但是很多人不會做。今天我就來分享壹個經典的蒸紅薯葉的方法:
1.先把買來的紅薯葉挑洗幹凈，扔掉發黃枯萎的老葉，再把老梗剪掉，只留下嫩葉，然後用清水沖洗幾次，洗掉表面的灰塵和蟲卵。
2.將清洗幹凈的紅薯葉放入壹個大盆中，加入壹勺鹽和適量胡椒粉，攪拌均勻，腌制10分鐘左右。
3.在腌制紅薯葉的間隙，我們準備了壹碗汁:加入適量的蒜末和蔥花，加入壹勺白芝麻，然後倒入3勺熱油，激發出蒜末和蔥花的香味。喜歡吃辣的可以少放壹點胡椒面或者剁椒，加入適量的鹽、糖、蠔油、醬油、米醋調味，攪拌均勻，碗汁就做好了。
4.在腌制好的紅薯葉中多次加入少量面粉。不要壹下子加很多。邊加邊攪拌，讓每壹片紅薯葉都均勻的沾滿面粉。最後搖壹搖，把多余的面粉抖掉。
5.鍋裏加水，放入濕籠布，燒開，然後把裹著面粉的紅薯葉抖出來放入蒸鍋，然後蓋上鍋蓋蒸5分鐘。
蒸紅薯葉要用開水蒸，不能用冷水，蒸之前要把籠布弄濕，這樣紅薯葉才不會粘在籠布上。
6.時間到了，不要無聊，只要打開鍋，把蒸好的紅薯葉放在壹個盤子裏，再倒上我們之前準備的那碗果汁，就可以美美地享用了。碗汁也可以倒入紅薯葉。我覺得把紅薯葉拿起來蘸碗汁更濃郁。