練習1
制作配料
面條500克，黃豆50克，黃豆芽30克，五花肉100克，鮮香菇3個，芹菜50克，蘿蔔30克，黃瓜30克，白蘿蔔30克，香椿30克。
1袋甜面醬，1袋幹黃醬，半斤豬肉餡，2把香菇，蔥，姜末，蒜末，料酒，生抽，淡醬油，料酒。
生產過程
1黃豆用清水浸泡，放入沸水鍋中煮熟，撈出。將豆芽放入鍋中煮熟。五花肉和鮮香菇洗凈，切成半厘米見方的小丁。蘿蔔、白蘿蔔、黃瓜去皮切絲。芹菜、香椿洗凈，切成小塊。
2炒鍋燒熱，倒入油，將蔥、姜末、蒜末炒香，中火翻炒五花肉，加入少許料酒去腥，加入少許生抽炒勻，即可上肉丁。
3將炒好的豬油留在鍋中，用碗將甜面醬和幹黃醬混合均勻，倒入鍋中用中火翻炒醬汁，然後倒入五花肉丁、香菇丁和姜末，小火煨約65，438+00分鐘，直到醬汁和肉丁充分融合，味道鮮美(其間不斷攪拌，感覺幹了可以加壹點水)。這時候湯已經收了，從火上放蔥花(放早了就糊了)，利用余溫燉蔥花。炸醬做好了。
4另起鍋煮面條。和炸醬、菜碼放在壹起，吃的時候拌在壹起。
生產過程
將1雞蛋打勻，加入澱粉(雞蛋會很嫩，澱粉是1大勺)，少許料酒(雞蛋去腥，1小勺)，鹽。油加熱後炒雞蛋有壹個秘訣，就是用筷子煎，每個雞蛋受熱均勻。拿筷子在鍋裏快速攪拌，然後拿出來備用。
2油鍋裏少放壹點油。油熱後，中火翻炒五花肉丁。豬油出來後，加壹點料酒去腥，加點醬油，然後上肉丁。
3將炸好的豬油留在鍋內，將黃醬和面醬在碗內混合均勻，中火翻炒，使醬香。
4 .醬汁香了，然後倒入肉丁或雞蛋丁、姜末(細切特)，轉小火，慢燉。醬料和肉丁完美融合，很好吃。不需要加鹽和糖。調味汁有它自己的鹹味和甜味。10分鐘之後就找不到多少了。妳必須觀察，而不是攪動它。如果覺得幹燥，就少加水。
這個時候妳就可以準備菜單了，買壹個那種菜也不錯。我切不出特細的絲瓜，黃瓜，蘿蔔。搓成絲後，用冷水浸泡，瀝幹水分，這樣菜絲就脆了。洋菜加生菜絲，白菜絲也可以。
6豆芽、扁豆(切絲)、黃豆、四季豆煮壹會兒，然後用冷水泡壹下。
7醬咕嘟咕嘟，看著幹汁，