燉雞香而不膩，非常適合滋補身體。無論是成長中的少年還是老年人，燉雞湯都是有益無害的。但是，要想把當地的雞湯做得又嫩又誘人，可不是嘴上說說的事。學會這些小技巧，實用又簡單，再也不用擔心燉雞湯了。
燉雞前用水燙壹下，不僅能去除土腥味，還能使燉雞更嫩，湯更清。
雞湯要用溫水。用冷水煮雞肉會導致雞肉中的營養成分流失過多，肉質老化，湯的風味不足。將水燒開至半熟，然後加入土雞，煮七分鐘。不僅要把土雞煮壹會兒，還要把做雞湯需要的原料煮好。
土雞準備完成後，就可以開始燉雞湯了，適合冷水。不要和前面的步驟混淆。為了釋放雞肉的香味，雞湯更香更嫩，要用冷水慢慢燉。另外，用雞肉燙過的原料要立即放入鍋中，和雞肉壹起慢慢燉。
燉雞湯的時候用大火燉十分鐘左右，再小火燉。千萬不要燉雞湯。開水會帶走雞肉中的營養和水分，對於燉雞湯來說是很大的損失。雞湯要煮開的時候，要改成文火，大概要十幾分鐘。
雞湯燉好後，放鹽。鹽放得太早，雞肉裏的營養會被鎖住，雞肉很難燉，湯也不夠濃郁。
美味的雞肉燉好後，開始享用吧。好吃又有營養，壹家人可以壹起享用。學會了這些小技巧，就很容易燉出美味的雞湯，讓雞湯鮮美不膩，風味更濃！
很多人在燉雞湯的時候會把雞油清理幹凈。其實這樣做是不對的。雞油可以讓燉出來的雞湯更加濃郁，雞湯吃起來嫩而不膩。湯講的是“以油養湯”。與花生油等食用油相比，雞油更天然，更有營養。
燉壹鍋雞湯，香味四溢，享受美好生活，喝上美味的雞湯，健康營養美味，再來壹碗米飯，讓吃飯成為壹件享受的事情。
土雞怎麽燉？我覺得我對這個問題的回答很完美。我來自農村。家裏養了七八只雞，養了三四年了。去年過年的時候，壹只老母雞被殺了。它真的很香，不需要任何調料。給點蔥姜蒜就行了。下面我簡單分享壹下步驟。
既然是土雞，妳處理完雞之後，洗幾遍。如果不想湯太油膩，可以先炒1分鐘，然後加水，小貨慢慢烤。記得最後放鹽。別問我為什麽，我也不知道，但是最後放鹽總是更好吃。燉土雞不要心急。土雞越老越老，壹定要慢燉。肉爛了，湯自然就好了。我家燉雞的時候湯面沒有泡沫，可能跟雞的生長環境和吃的食物有關。
如果想滋補燉雞，可以放點枸杞和紅棗。這些食材都是溫補，非常適合秋冬。雞湯喝不完可以蒸米飯，下面的條可以當早餐。總之只要食材好，怎麽燉都行。反正是清燉，不要放太多鹽。