鹹鴨蛋怎麽煮不碎？
鹹鴨蛋煮的時候，先放入鍋中，再加入冷水，然後大火，再用小火煮，所以碎蛋很少。
冷水沸騰不允許爆炸。鹹鴨蛋會隨著水溫的逐漸升高，內外慢慢膨脹。當水溫足以使蛋白質凝固時，它們的蛋殼也會膨脹得差不多，這樣就不會膨脹破裂。
鹹鴨蛋怎麽炒？
材料:1山藥，2個熟鹹蛋，適量蒜末和蔥花。
練習:
1.山藥去皮切片，鹹蛋打碎少許。
2、鍋中熱油，放入山藥和鹹蛋翻炒，邊炒邊加少許水，避免糊鍋。
3.將山藥炒軟，加入蔥花。如果鹹蛋夠鹹，就不用加鹽了。
鹹鴨蛋是怎麽腌制的？
方法壹:取適量鴨蛋、鹽、水、玻璃器皿備用；先將鹽和水加入鍋內，攪拌均勻，煮沸，待鍋邊形成大量鹽結晶時，即可關火，冷卻至室溫；然後將鴨蛋清洗幹凈，擦去水分，放入幹凈的玻璃器皿中；將鹽水和鹽晶壹起倒入玻璃器皿中，直到鴨蛋被淹沒；最後蓋上蓋子，放在陰涼處，4周左右就可以吃了。
方法二:首先將準備好的鴨蛋清洗幹凈，擦去水分；將水和鹽放入鍋中，將鹽煮沸，溶解，冷卻，加入適量白酒；然後將幹鴨蛋放入單獨的腌制鍋中，再倒入鹽水，將鴨蛋保持在水下，最後蓋上蓋子腌制30-45天即可食用。
吃鹹鴨蛋要註意什麽？
1.鹹鴨蛋含有大量的鹽、色素、防腐劑和各種添加劑。如果大量食用，對身體的傷害大於營養。
2、鹹鴨蛋黃膽固醇含量高，吃多了容易導致高血壓等心腦血管疾病。
3.鹹鴨蛋的蛋黃脂肪含量很高。長期食用容易堵塞動脈血管，還會影響大腦的功能，甚至損害聽力。而且長期食用高脂肪食物會使大腸內膽酸和中性膽固醇的濃度升高，這些物質積累後會誘發結腸癌。