原料配方：小黃瓜15千克豇豆角20千克油椒10千克苤藍5千克杏仁2千
克地螺3千克芹菜12千克姜1千克小茄子1千克小蕓豆1千克蝦油30千克原蝦醬30千克
制作方法：
1.將錦州地區產的連花帶刺小黃瓜用鹽腌制(每100千克加食鹽30千克)，然後用清水洗去鹽分、雜質，再放入缸中，投入30千克原蝦油，拌浸48小時。再以每100千克水加鹽30千克的熟鹽水洗去蝦醬，將瓜晾幹後再裝入缸中，加滿蝦油，浸泡5天即可。
2.將錦州地區產豇豆角洗凈，切去根，用每100千克加鹽30千克的鹽水浸泡24小時，撈出裝入缸內，裝壹層撒壹層鹽(每100千克撒鹽20千克)。每天倒缸二次，4天後，用清水洗凈，切成2.3厘米長，裝入缸內，放滿蝦油，經7～10天即可使用。
3.將錦州地區產油椒洗凈去蒂，在根處紮眼數個，然後用每100千克水加鹽32千克的鹽水浸泡60小時，每隔3小時翻動壹次。撈出瀝凈水分後倒入缸中，放滿蝦油，每3小時翻動壹次，1月後每24小時翻動4次，天氣涼爽後停止翻動。
4.將苤藍洗凈，削去表皮和根，用每100千克水加鹽30千克的鹽水腌制，10天後即可使用。
5.將芹菜去掉根葉，切成2.2厘米長，放入沸水中煮3分鐘，待色變綠時撈出，放入冷水中浸漬兩次撈出，放入缸中。每100千克芹菜拌入食鹽28千克，鹽腌12小時後撈出，用甭水洗凈後再放入缸中，放滿蝦油浸泡，7～10天即可使用。
6.將杏仁用開水煮壹下，然後用冷水浸漬，冷卻後去皮，再用每100千克加鹽25千克的鹽水腌制即可。
7.將地螺洗凈，放入每100千克水加鹽25千克左右的鹽水中腌。
8.將小蕓豆角摘筋，用沸水抄煮3分鐘，再放入冷水中浸漬12小時，然後撈出放入空缸內，將蝦油灌滿泡制，3天後即可使用。
9.將小茄子去蒂洗凈，在根部紮壹個小孔，然後用開水煮壹下，撈出放入涼水中浸漬，冷卻後撈出，放入缸內，灌滿蝦油浸泡，7～10天即可食用。
10.將準備好的各種原料，按比例配制即為成品。
產品特點：鮮嫩翠綠，味道鮮香，清脆適口，營養豐富。