經典西點專業
實踐為主：西點面包整形、蛋糕基礎抹面制作；裱花課程花卉類、十二生肖類制作；烘焙西點、幹點類制作；陶藝蛋糕學習與制作；巧克力配件學習與制作；翻糖蛋糕學習與制作；多層蛋糕及大型展臺蛋糕設計學習與制作；面包制作類（甜面包、丹麥面包、法式面包、吐司面包、歐式雜糧面包、花式面包、批薩等）；西式點心類（曲奇、手工餅幹、千層酥、泡芙等）、烘焙類西點；塔、派類學習制作（葡式蛋撻、派類等）；慕斯、巧克力課程學習與制作；杯狀慕斯制作，提拉米蘇等；西點流行點心制作。
理論為輔；素質修養課、烹飪英語、烘焙工藝學、美術與色彩搭配、西點概述、設備安全操作、設備使用與維護、素描、西點原料學、藝術寫生、西點房管理、食品面塑、食品營養與衛生、就業指導課。
課程安排
第壹學期主幹課程：1、熟練掌握西點面包整形、蛋糕基礎抹面制作等；2、專業理論知道學習；3、裱花課程花卉類、十二生肖類制作；4、烘焙西點、幹點類制作；
理論特色課程：素質修養課、烘焙工藝學、烹飪英語、美術與色彩搭配、西點概述、設備安全操作、設備使用與維護、素描。
第二學期主幹課程；1、陶藝蛋糕學習與制作；2、巧克力配件學習與制作；3、蛋糕課程的學習與制作；4、翻糖蛋糕學習與制作；5、多層蛋糕及大型展臺蛋糕設計學習與制作。
理論特色課程：素質修養課、烘焙工藝學、美術與色彩搭配、西點原料學、藝術寫生。
壹年制西點精英專業
理論課程：
《西點工藝學》《西點原料芝士》《原料加工工藝》《西點工藝美學》《烘焙工藝》《西式面點》《西點營養與衛生》《西點房管理》《西點機械設備的使用與維護》《西點屋的選址》《經營和管理》等。
實踐內容：
1、西點基本功強化訓練，傳授各種花邊、花卉和十二生肖、卡通裱花蛋糕的精美制作；
2、港式、歐式西點蛋糕、派塔、芝士類甜品、韓式水果裝飾蛋糕、日式慕斯冰淇淋蛋糕制作技術，美式、法式、英式、德式面包的烘焙制作技術；
3、曲奇、餅幹、酥點、泡芙、蛋撻、比薩、巧克力、提拉米蘇等高級酒店宴席流行西點精品的制作；
4、各種西式點心制作；5、時尚冷、熱飲的調制技術。
培養目標：培養全能西點專業人才。通過壹年系統的學習熟練掌握烘焙技能、蛋糕裱花技能，達到中高級西點師水平。