荸薺營養豐富，含有蛋白質、脂肪、粗纖維、胡蘿蔔素和碳水化合物，能促進大腸的蠕動。臨床上常用於治療熱毒引起的積食、大便幹燥。
1，生津止渴
荸薺白嫩，香甜多汁，粘液豐富。具有生津止渴的作用，能幫助清除胸中煩悶，緩解發熱、津液損傷、口渴等引起的口渴。
2、瀉藥
荸薺含有粗蛋白和澱粉，能促進大腸的蠕動。臨床上常用於治療熱毒引起的積食、大便幹燥。菱角湯能利尿通淋，對尿道感染患者是壹種很好的食療方法。
3.清肺化痰
荸薺味甘，性寒，能清肺熱，粘液豐富。有潤肺化痰之功，故可清痰熱，治肺熱咳嗽，痰黃黏稠。
4.降低血壓
荸薺汁與鮮蓮藕汁、梨汁、鮮蘆根汁、麥冬汁合稱為“五汁飲料”，用於生津止渴、消暑降壓。
5.促進骨骼發育
荸薺所含的磷在塊根類蔬菜中較高，能促進人體的生長發育和維持生理機能，對牙齒和骨骼的發育非常有益。
營養價值
荸薺味甜脆，營養豐富，含有蛋白質、脂肪、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C、鐵、鈣、磷和碳水化合物。可以生吃，也可以做菜，可以做澱粉，還可以當中藥。
1，荸薺含磷量是根菜中最高的，能促進人體生長和維持生理功能，對牙齒和骨骼的發育大有裨益。同時能促進體內糖、脂肪、蛋白質的代謝，調節酸堿平衡。所以，菱角適合孩子吃。
2.在英國對菱角的研究中，發現了壹種具有耐熱性的抗菌成分——菱角。該物質對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、產桿菌和綠膿桿菌有壹定的抑制作用，對降低血壓也有壹定作用。這種物質對肺癌、食道癌和乳腺癌也有預防和治療作用。
4.荸薺含有粗蛋白質和澱粉，能促進大腸的蠕動。其中所含的粗脂肪有通便作用，可用於治療便秘。荸薺肉質細嫩，津液充足，可用於治療發熱、津液損傷、口渴等癥狀，對糖尿病多尿癥有壹定的輔助治療作用。