調料:大蒜四瓣，姜兩塊，胡椒粉，味精，鹽，幹澱粉。
1.將魚切片，魚頭對半切開，姜打好後放入魚中，加入幹澱粉拌勻；蔥切段，豆腐切段，蒜切片；
2.鍋裏燒油，把油放入魚頭，稍微撇油，這樣煮出來的湯會更濃更香；
3.重新進入蔥段翻面；
4.輕輕加入豆腐後，加入水和胡椒粉；
5.水燒開後，將魚片壹片壹片慢慢放入水中；
6.蓋上鍋蓋，水開後五分鐘就好了。不然魚做好了就不好吃了，再加味精和鹽。
材料:1肥頭魚頭(約600克)，豆腐200克，枸杞20克。
調料:鹽、料酒、姜絲、蔥白、清湯(或水)？
1.將胖乎乎的魚頭去鱗去腮，洗凈，切成兩半或小塊；豆腐切塊；枸杞泡在水裏。
2.鍋內放入熱油炒香蔥，然後放入肥美的魚頭翻炒幾分鐘，加入料酒去腥，再放入清湯(以魚頭為準)小火炒熟，放入姜絲大火煮。
3.煮至湯汁呈乳白色，加入豆腐、祭品和鹽，繼續煮5分鐘。
材料:1鱅魚或草魚(大魚)，川芎6克，白芷10克，天麻10克，生姜2片，鹽少許。
魚頭湯的做法:
1.把魚頭洗幹凈，去掉魚鰓。撈出油鍋，將魚頭切至微黃，取出待用；將川芎、白芷、天麻和生姜洗凈。
2.將所有材料壹起放入燉鍋中，加入適量的水，蓋上燉鍋，小火燉40分鐘，調味待用。
材料:第壹條草魚(鯉魚和鰱魚都有)，4片姜，兩片蔥。
做法:將魚須、魚鰭、魚鱗剪掉，刮幹凈。將魚頭剖開洗凈，去掉黑膜和血水，將鍋底平放(瓦罐最好)，加入足夠的水放入蔥、姜片，加入壹勺白酒(酒蒸發會帶走腥味，但不宜多加)。
開蓋，大火燒開，撇去浮沫至無浮沫(可加少許枸杞，更美觀)，然後蓋上鍋蓋。
轉小火慢燉壹小時。出鍋時撒鹽。這湯不是白的，而是鮮美滋潤的。上菜時撒上小蔥和香菜。
如果想配豆腐，40分鐘就可以加入南豆腐片。？