營養分析
豬肉富含蛋白質和脂肪。每100克豬肉的平均熱量輸出為138-188千焦(約330-450千卡)，熱量含量在肉類中最高。豬肉的平均膽固醇含量高於牛、羊、雞、鴨。
飲食療法和保健
豬肉中的脂肪不僅可以提供熱量，還有助於吸收脂溶性維生素。瘦豬肉中含有的礦物質鐵屬於血紅素鐵，能有效改善缺鐵性貧血。
吃豬肉有利有弊，弊主要體現在攝入量大。豬肉脂肪含量很高，即使是瘦肉，也在20%以上，超過牛、雞、魚。因此，吃得太多會使人攝入過多的熱量，多余的熱量會轉化為脂肪儲存在人體內，從而導致肥胖，而肥胖又容易引發很多疾病。豬肉因膽固醇含量高，被稱為高膽固醇食品。很明顯，吃太多高膽固醇食物會導致動脈硬化，增加高血壓的概率。數據顯示，每天吃豬肉超過150克的人，患高脂血癥、脂肪肝、高血壓、冠心病、肥胖癥的幾率是少吃豬肉的人的2 3倍。經常吃豬肉的人比不吃豬肉的人更容易患腫瘤(尤其是大腸癌)、中風和糖尿病。
中醫認為，豬肉性平味甘，有潤胃生津、補腎益氣、清熱解毒的功效。中醫對豬肉的認識和現代醫學基本壹致，不提倡多吃。上面說吃多了“增肥，生風痰”“生風痰”，就是冠心病、中風。
技巧
中國營養學會推薦成年人畜禽肉類平均每日攝入量為50-100g。在這個範圍內，中國人有條件從過去單壹的豬肉消費向多元化轉變。因此，居民應盡量減少日常肉類中豬肉的消費比例，代之以牛肉和雞肉。
吃豬肉單獨煮的美味時，如蒸肉、紅燒肉、紅燒肉、醬肘子等。，特別要註意適量，避免暴飲暴食。暴食容易導致膽道、胰腺、胃腸道的急性疾病。
有動脈硬化、高血壓、糖尿病的人和肥胖的人，吃豬肉的危害特別明顯，要少吃或不吃。胖子減肥，豬肉應該是重點控制的食物。
豬肉加工而成的臘肉、熏肉、火腿、臘肉，盡管風味獨特，但由於含有亞硝酸鹽等致癌物質，不建議食用。有些地方把豬油和肥肉的油渣當飯吃。眾所周知，它含有大量的致癌物質苯並芘，所以必須廢棄。