今年8月休漁結束後，很多漁船頭壹月大豐收，每艘船都滿載而歸，大量的梭子蟹上市，價格自然便宜許些。記得在9初的梭子蟹買25元1斤，現在漲價了壹倍。漲價也有它的理由，壹是量少，二是這個時間的梭子蟹很肥，個個母蟹都有膏，不亞於大閘蟹。金秋的11月，吃梭子蟹最肥美，每次逛海鮮檔口，總忍不住買幾只回來嘗新鮮。怎樣吃蟹最新鮮呢？怎樣的做法最好吃？相信這是很多人討論的話題，今天就和大家分享煮法。很多人說梭子蟹要清蒸好吃，老漁民說未必，在海邊生活的漁民從不用清蒸，只需簡單的壹招操作，準讓妳嘗到超級新鮮味道的梭子蟹。
梭子蟹可不像大閘蟹那樣嬌情，從煮到吃都有許些講究，連什麽“八大件”都搬出來，也可能是大閘蟹個頭小，肉少，主要是吃膏的原因罷！梭子蟹可不壹樣，個頭大，肉結實，膏多。在海邊的漁民也沒那麽多講究，老方法世代相傳，到現在我們依然還是不用清蒸，而是煮蟹。煮蟹是需要壹點小技巧，只需要知道這壹點，妳也可以不用清蒸，改成煮也能嘗到原汁原味的梭子蟹哦！現來看看老漁民50年的老做法，操作簡單，鮮味十足。
食譜
用料：梭子蟹、料酒、清水
- step 1 -
我們在市場買回來的梭子蟹，先用刷子刷洗幹凈，因為梭子蟹從海裏捕上來後，運輸到市場，這過程可能要幾天的時間，需要打氧氣，水質不壹定好，所以我們需要用刷子刷洗幹凈。
- step 2 -
清洗幹凈鍋，倒入少許的水，剛好可以15分鐘煮幹水分，這壹步很重要，不能倒入過多的水，這樣煮的蟹就不好吃啦，壹定要煮幹水分。煮蟹就不需要反過來煮，因為反過來後，擔心殼內存留水分也會影響到口感。
- step 3 -
蓋上鍋蓋，煮約15分鐘即可，這時，可以觀看鍋內的水分，如果煮幹了，蟹就熟啦！這個做法是生活在海邊的漁民常用到的，非常簡單，又方便，妳也可以試試哦！
煮好的蟹，體內已蒸發了水分，剩下的結實的肉和膏，吃起來特別的香。我們還喜歡醮點醬油再加點醋，特別鮮美。比起蒸蟹更方便簡單，人人都可以這樣煮蟹哦！