蒸排骨的方法多種多樣，有粉蒸排骨、豆豉蒸排骨、土豆蒸排骨、蒜蓉蒸排骨等。有幾十種，每壹種都很少見，很好吃。做排骨的時候，這種糯米蒸排骨外面裹了壹層香噴噴的糯米，極其鮮美爽滑。這道菜剛做的時候，發酵的米飯要泡5個小時以上，要提前泡好。提前準備兩根排骨，切段，清洗幹凈，洗幹凈後在排骨表面切刀花，這樣排骨更容易入味。然後我們來調鹵排骨的醬料，加入兩塊腐乳，壹勺水和豆腐乳，壹勺白胡椒，壹勺糖，壹勺鹽，壹勺耗油，壹勺香油和壹勺木薯澱粉，然後加入壹小碗冷水稀釋劑拌勻。
在排骨中加入較好的醬料，放入蔥、姜片拌勻，然後用保鮮膜封住碗扣，放在壹邊腌制2小時以上。提前準備好壹塊玉米，去掉尾端，從中間切開，然後切成大小均勻的八小塊備用。排骨腌好之後，然後我們就開始上鍋，在盤子裏放壹勺植物油，用小刷子刷。上油的關鍵是防止糯米粘盤。直接把泡好的醪糟撈起，瀝幹，裝盤備用。然後我們會把要腌制的排骨裹上壹層粘米粉，再裹上泡好的酒釀。裹粘米粉的主要原因是為了增加黏度防止裹好的發酵米爆掉，剛好把切好的玉米塊嵌在每兩根排骨的縫隙裏。炒鍋裏的水燒開，放入鍋裏打開。時間到了，我們就把菜取下來，再撒點小蔥裝飾壹下。
小貼士:包飯前先在排骨上裹壹層粘米粉，可以增加粘性，把糯米粒放下來。裝盤前在盆底刷壹層植物油，防止發酵好的米飯粘盤。炒鍋的水壹定要加滿，防止炒鍋燒幹，也可以中途加開水，補水保濕。