在5月31的中國火鍋行業大會上，餐飲O2O創始人羅華山分享了火鍋行業的發展趨勢，指出傳統火鍋需要轉型，“火鍋+茶”將成為傳統火鍋復合經營的新場景，未來會有更多的火鍋企業推出“火鍋+茶”的模式。
這不，海底撈起家，推出自有品牌奶茶在門店銷售。
繼火鍋、小龍坎之後，海底撈也開始賣奶茶。
記者了解到，海底撈近期推出了茶類產品，包括奶茶和水果茶。海底撈在回應媒體詢問時表示，茶飲已在北京試點，並已覆蓋全國32個城市的部分門店。
從消費者在微博中拍攝的照片來看，奶茶采用的是溫飲紙杯，杯身是海底撈主色調的紅色包裝。水果茶以百香果為主要原料，使用透明塑料杯，在這裏可以看到水果。
這並不是海底撈第壹次推出自有品牌的飲品。去年夏天，海底撈推出了壹款名為“鮮菇”的品牌乳酸菌飲料，定位為“帶飲料的火鍋”，原味、草莓味。每瓶價格7.9元，保質期21天。
現在這款乳酸菌飲料采用塑料瓶包裝，視覺設計突出了“海底撈”的品牌和“淡化辣味”的功能標簽。似乎從過去的“兒童飲料”升級為“成人飲料”。
火鍋店也賣自己品牌的飲料，海底撈不是第壹家，火鍋和小龍坎也已經行動了。
2016上市之初，措措就因為“火鍋+茶歇”的獨特業態，引起了業界的關註。
市場副總裁許在壹次演講中分享道，在公司創建之初的市場調研過程中，他們發現市場上火鍋店的火鍋做得不錯，但飲品上只能提供瓶裝啤酒。
主要成員來自臺灣省的團隊認為臺灣省人習慣壹杯手搖茶吃火鍋，所以決定將臺式手搖茶引入火鍋店作為創新。
這種業態的背後，除了迎合年輕消費者對奶茶的熱情，更重要的是提高效率。
在非用餐時段，火鍋推出午後茶點，既豐富了產品組合，又充分利用了兩頓主餐之間的剩余價值，營造了人來人往、人氣不斷的熱鬧場景。
CEO張振偉曾透露，在店內，茶葉銷售占門店總收入的20%，外賣占壹半。
2017年，呷哺呷哺中高端品牌聯合在壹起，宣布推出獨立茶葉品牌，初步在門店銷售。
自2018起，推出獨立茶餐廳品牌“茶米茶”，主推茶+甜品小吃，采用店內美食加外賣的運營模式。
去年8月，小龍坎的母公司四川任重投資管理有限公司也推出了自己的輕飲品牌“龍小茶”，包括奶茶、乳酸菌、鮮果茶和酸梅湯。第壹家小龍茶開在四川成都春熙路商圈，是於小龍的壹家獨立小店。
海底撈未來是否會步聯營、小龍坎的後塵獨立運營茶葉業務，以及做火鍋的團隊如何跨界做好茶葉，這些問題依然沒有答案。
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