今天舅舅更多的是魚香肉絲。首先聲明壹下，和傳統的魚香肉絲略有不同，雖然不是最傳統的做法，但是味道真的壹流。我自己做了好幾次，每頓飯都是壹掃而光，所以想和大家分享壹下。妳有空的時候可以做。
瘦肉/黑木耳/胡蘿蔔/糖/青椒/大蒜/鹽/醬油/醋/姜/韭菜/豆瓣醬/醬油/生粉/料酒/植物油
1.胡蘿蔔、青椒切絲，木耳泡發，洗凈撕成小塊備用，蔥、姜、蒜切末。
2.瘦肉洗凈切絲，加入鹽、胡椒粉、料酒、蛋清、生粉，攪拌均勻，腌制10分鐘。
3.取壹個小碗，用少許糖、香醋、料酒、鹽、生抽+老抽、少許水和生粉拌勻，做成醬。
4.將油倒入熱鍋中。油溫大概5、6分熱的時候，把腌制好的肉放入鍋中翻炒，直到肉絲變白。
5.原鍋燒熱油，將胡蘿蔔絲放入鍋中煸炒至略軟，將胡蘿蔔絲刮至鍋邊，放入豆瓣醬炒紅油，再放入蔥、姜、蒜末和青椒、黑木耳壹起煸炒！
6.將肉絲壹起翻炒均勻，最後倒入調好的醬料翻炒均勻即可食用！
7.完美，可以吃了
大叔提示:
1，壹定要充分攪拌，生粉和蛋清不要加太多，否則很難煎，可以在雞蛋上敲壹個小洞，得到蛋清。
2、這裏不建議多加鹽，因為醬油、生抽、豆瓣醬裏已經有很多鹽了，看個人口味。
3，因為加入了生粉和蛋清，如果用普通的鍋，會有點粘。油溫不要太高，容易炸，這是正常的。另外，建議使用不粘鍋。
4、胡蘿蔔提前放是因為胡蘿蔔比其他食材更難煮。炸紅油的時候要用小火，不然容易糊。
關註大叔的廚藝，每天分享他愛吃的食物，或者學習簡單美味的美食做法，為妳和家人做飯。大叔也會和大家分享壹些美食，讓大家更好的詮釋民以食為天的真諦~
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制作起來也很方便。妳想試試嗎？