每年端午前後，正是吃紅菜頭的最佳時節，這款“甜美的藥材”不僅營養價值高，口感和食療功效都非常適合青少年夏季食療保健之用。
廣東省人民醫院中醫科副主任醫師林舉擇表示，夏季多喝湯，不僅能調節口味、增強食欲、補充體液，“對癥對時”喝湯，還能防病抗病，對 健康 有益。
今天林舉擇推薦壹款以紅菜頭為主材料的夏季節氣保健湯飲，讓大家抗衰治病、清熱解毒，更適合青少年清熱消滯。
清熱消滯湯，清甜不復雜
紅菜頭又叫甜菜根，其主要成分為蔗糖，除此之外，還含有多種氨基酸、有機酸、水溶性維生素和鈣、鐵、鎂等礦物質，有健胃消食、止咳化痰、順氣利尿、消熱解毒、肝臟解毒等食療功效。用它來煲湯，不僅顏色美，湯還很清甜。
而廣東人日常說的“薯仔”其實就是土豆，有健脾和胃、益氣調中、通利大便的食療功效。在日常生活中，土豆可以用於消化不良、脾胃虛弱人士的食療之用，特別是患了大病之後身體虛弱者，可適當飲用土豆湯水來健脾扶正，改善患者大便不通暢的癥狀。
對於慢性胃病，土豆其實也有不錯的食療作用。日常適當食用土豆，對人體的 健康 是益處多多的。不過需要提醒的是，如果發現土豆已經發芽了，那就不能再食用了，會引起食物中毒。
番茄是兒童最喜歡食用的蔬果類之壹，營養豐富，具有健胃消食、清熱解毒、涼血平肝、生津止渴和增進食欲的功效。番茄中含有果酸，能降低膽固醇的含量，對高血脂癥很有益處。
番茄富含維生素A、C、B1、B2以及胡蘿蔔素和鈣、磷、鐵等多種營養元素，還含有蛋白質、糖類、有機酸、纖維素，非常適合給成長期的青少年食用。
但林醫生提醒大家的是，番茄不適合長時間加熱和炒煮，否則會讓番茄裏的維生素流失，降低它的營養價值。
本期推介的紅菜頭薯仔番茄煲瘦肉湯，湯味醇香可口，湯性平和有益，有健脾益氣、清熱消滯的食療功效，既是夏季大眾化的家庭 養生 靚湯，更是青少年朋友健脾開胃、清熱消滯的保健湯飲。
紅菜頭薯仔番茄煲瘦肉湯
材料紅菜頭200克，薯仔200克，番茄3個，豬瘦肉400克，生姜3片。
制作各材料清洗幹凈；紅菜頭取其葉莖；薯仔去皮，切塊；番茄切塊；豬瘦肉切大塊後飛水備用。在瓦煲內加入清水2000毫升（約8碗水）、姜和薯仔、豬瘦肉，武火滾沸後改文火煲約1個小時，下紅菜頭葉莖和番茄，繼續煲10分鐘左右，最後下適量食鹽調味即可溫服。這是3-4人分量。
功效健脾益氣，清熱消滯。
來源 | 羊城晚報·羊城派
題圖 | 視覺中國
責編 | 王敏