但是，牛排雖然好吃，但是壹般的牛排價格昂貴，很多人想吃的時候還是會猶豫。那麽怎樣才能按照自己的心意吃到好吃的牛排呢？當然，那是自己做的。牛肉雖然貴，但是比餐館實惠多了。所以現在，很多人都在學習如何做牛排。妳想做美味的牛排嗎？自制牛排，廚師教妳壹招，腌制肉類時多加壹點“它”，牛排又嫩又香。
自制牛排，廚師教妳壹招，腌制肉類時多加壹點“它”，牛排又嫩又香。
想要煎出美味的牛排，就得控制牛排的成熟度。雖然中國人總是堅持要全熟，但牛排的肉其實很嫩。如果太全熟，味道會比較老，所以壹般來說，東方來的牛排最多七分熟。除了牛排的生熟程度，最重要的是牛排的腌制。廚師告訴我們，腌制肉類時要加入紅酒，既能減少肉的腥味，又能增加牛肉的酒香風味。
黑胡椒紅酒牛排
第壹步是準備牛排。將牛排清洗幹凈，放入保鮮袋中，然後用刀背輕拍。這壹拍將打破牛肉內部的組織，使其更容易品嘗。將拍攝後的牛排腌制，加入適量的黑胡椒、鹽、油，最重要的是紅酒，腌制30分鐘。時間長壹點也沒關系，可以更入味，肉也比較嫩。
第二步是煎牛排。準備壹個平底鍋晾幹，將酸菜牛肉放入鍋中煎1-2分鐘，然後翻面。不要翻的太頻繁，這樣可以減少水分流失，使肉質更嫩。這時候如果不確定牛排的熟度，可以用刀切開，基本上變成粉紅色。
第三步是黑胡椒醬。準備洋蔥、剁碎的黑胡椒、黃油、醬油、蠔油、鹽、糖，將黃油放入鍋中，放入洋蔥翻炒，然後加入準備好的調料，加水大火煮開取汁。也可以選擇買的包裝好的黑胡椒汁。將黑胡椒汁倒在牛排上，壹塊美味的牛排就做好了。
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