今天給大家分享壹個不用紅燒肉的茄子方法，就是我們平時在家長期吃的壹道菜，那就是紅燒茄子。喜歡這道菜的朋友來看看吧。燉茄子的時候，記得不要炒。再走兩步。茄子好吃，清爽不油膩。
第壹步:準備壹個茄子，清洗幹凈去皮，然後切成滾刀塊，把滾刀塊切成像辣椒壹樣的形狀，大蒜去皮後切成塊。
第二步:在茄子中加入壹勺鹽，拌勻，然後放在壹邊腌制十分鐘，在茄子中腌制壹些水。
第三步:扔掉茄子裏的水分，然後加入適量的玉米澱粉，再抓壹次，拌勻，讓每壹個茄子都包上玉米澱粉。
提醒:紅燒茄子裏面的茄子味道好，爽口不膩的關鍵原因是每個人都裹了壹層玉米澱粉。如果不包澱粉，油很容易進入茄子，茄子會很油膩，味道不好。這層玉米澱粉包裹的茄子吸油沒有那麽危險，味道會更好。
第四步:取壹個小盤子，在碗中加入糖、味精、玉米澱粉、醬油和半碗水，用筷子快速攪拌均勻，備用。
第五步:出鍋，再往鍋裏加壹點油，直到溫度達到五成熱。將茄子倒入鍋中，煎至表面金黃。
提醒:炒茄子的時候壹定要炒到表面金黃，不然茄子就沒那麽好吃了。
第六步:取另壹口鍋，鍋中加入少許油，油熟後放入番茄醬和蒜泥，用小火翻炒，放入炒好的茄子，再次放入辣椒翻炒。
第七步:將之前炒好的調料汁不斷加入鍋中，翻炒至辣椒停止生長後加入少量香油，壹道美味的紅燒茄子就完成了。
以上就是我今天給大家分享的紅燒茄子的具體做法。做這道紅燒茄子有兩個關鍵點。
首先，先將茄子中水分腌制；
第二，用面粉包裹茄子。這兩個過程中很多茄子不吸油，吃起來也不會覺得那麽油膩。
很多人在做烤茄子的時候也會放壹些土豆。這道菜叫地三鮮，味道很好。有什麽辦法？茄子炒好後，將薯片放入鍋中炒至表面金黃，再將茄子、土豆、辣椒壹起炒。