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皮肚又稱幹皮，含有的蛋白質、氨基酸和碳水化合物是豬肉的4倍，但脂肪含量卻是豬肉的1/2。皮肚還含有大量的微量元素，能促進新陳代謝，有養顏潤膚的功效。
皮都是江蘇的名吃，很多人不知道怎麽吃。油炸豬皮，煮前用清水浸泡。幹豬皮泡水時會發出劈裏啪啦的聲音，所以皮肚也叫“響皮”。
皮肚的制作方法很多，有涼皮肚、爆炒皮肚、醬爆皮肚、皮肚湯等。，都很好吃。
筆者愛吃皮肚，最常做的就是炒皮肚，好吃又滑，入口爛。
下面介紹壹下爆肚的做法。
配料:幹肚、黃瓜、胡蘿蔔、木耳。
調料:鹽、雞精、蒜。
具體做法:
1，首先我們要泡頭發，幹肚子。最好提前兩個小時泡在水裏。皮膚壹定不能加水。浸泡時找壹個盛滿水的盆壓在上面，讓整個皮肚同時浸在水裏，達到均勻浸泡的目的。
2、木耳提前泡好。
3.黃瓜和胡蘿蔔切成菱形塊。
4.將肚子切塊，放入有冷水的鍋中，煮2分鐘後撈出。目的是去除油炸豬皮時進入豬皮的大量油脂。為了更徹底地去除，妳可以再次將水焯壹下。
5.取出後放入冷水中冷卻。倒入壹些白醋，加醋的目的是為了恢復軟煮後肚子的彈性。
6、鍋中熱油，蒜爆香，倒入瀝幹水分的皮肚中，大火翻炒。
7.將黃瓜片、胡蘿蔔片、木耳片倒入大火中翻炒。
8、加入鹽、雞精，倒入壹勺醋，翻炒均勻。出鍋了
好吃又嫩的爆炒肚就做好了。這道菜壹上來，保證秒亮。真的很好吃。
炒皮肚需要掌握的要點如下:
1.肚子提前泡軟後，壹定要煮2分鐘去油。
2.肚子煮得太涼的時候，壹定要加點白醋，這樣會讓肚子有彈性。
3、炒的時候壹定要大火翻炒。皮肚煮熟，不需要長時間油炸。
4、烹飪前加壹勺醋，有利於增香提味。
好吧！總結了爆肚的要點。碼字不易，貢獻的都是幹貨硬貨。請動動妳的小手來贊壹下！歡迎收藏轉發！謝謝妳
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