雞腿燉土豆
雞肉鮮嫩可口，含有大量蛋白質。雞腿肉從腳到腿，肉質相當硬。和皮壹起吃，含脂肪多，也是全雞含鐵最多的部分。
食品
土豆1雞腿1。
輔料油、鹽、蔥、姜、胡椒、八角、雞精、糖、幹辣椒。
步驟
1.雞腿洗凈切碎。
2.洋蔥、姜、胡椒和土豆準備好了
3.將雞腿放入沸水中焯壹下，去除腥味。
4.鍋裏放油炒花椒和八角，炒香後撈出。
5.翻炒洋蔥、姜和幹辣椒，發出香味。
6.倒入雞腿翻炒，加入料酒，用醬油上色。
7.翻炒壹會兒，然後倒入開水，不要雞腿。煮沸後，慢燉。
8.燉至雞肉能用筷子穿透，加鹽和糖調味，燉10分鐘，再放入切好的土豆。
9.最後，把湯弄粘就行了。
技巧
在燉雞腿的過程中，不要先放鹽，等用筷子能把雞腿穿進去的時候再放鹽和壹點糖，這樣肉更好吃，更嫩。
土豆炸雞腿
材料:琵琶腿3個，土豆2個。
輔料油、鹽、幹香菇12青椒1蔥、紅燒醬油、2大勺料酒1大勺蠔油1大勺雞精、少許姜蒜。
步驟
1.如圖所示，所有原輔材料準備就緒。其中:琵琶腿洗凈，剁成塊備用；土豆去皮，切塊，洗凈備用；幹香菇洗凈，用溫水浸泡備用；青椒洗凈切段備用；切洋蔥、姜和蒜。
2.熱鍋上油，放入土豆塊。
3.大火快速翻炒至表面有點起泡變軟，即撈出待用。
4.再取壹個油鍋，七成熱，放入蔥、姜、蒜。
5.加入青椒段，小火煨。
6.取出青椒和蔥。
7.倒入琵琶腿翻炒。
8.加入料酒除臭。
9.加入紅燒醬油上色。
10.加入蠔油提鮮。
11.加入適量的水浸泡蘑菇。
12.汁液包裹肉面後，倒入泡好的香菇。
13.加入適量熱水(不要有雞肉為宜)。
14.放入抹油的香蔥，蓋上鍋蓋，大火五分鐘。
15.倒入抹油的土豆塊。
16.加糖調味。
17.加鹽調味，蓋上鍋蓋，小火燉七分鐘。
18.轉大火收汁，雞精調味。
19.加入上油的青椒段，翻炒均勻，然後出鍋。
技巧
1，紅燒醬油和蠔油都是鹹的，要適量加鹽。嘴輕的可以不加。
2、土豆提前上油，既能縮短烹飪時間，又能保持整盤菜的新鮮。
3、加熱水要壹次性加完。
4、沒有雞精可以用味精代替，或者可以不加。
5、清洗幹香菇有個竅門:加壹點面粉，就可以清洗幹凈了。