咱們今天教大家的這種做法是用電餅鐺烙，比蒸的要好吃很多，這種做法是烤鴨店的面點師教給我的，壹鍋就能做20多張，簡單快速吃著還筋道，這種方法在家也適用，比上鍋蒸都要快，下面來看看我是怎麽做春餅的吧！
取壹個小碗，添加500克面粉，1勺適用鹽，用筷子把面粉和食用鹽攪拌均勻，（加食鹽鞥提升春餅的筋度，吃起來有嚼勁還勁道。）提前準備2個玻璃水杯，壹個水杯添加80克沸水，另壹個水杯添加100克冷水，把面粉從正中間分離，先把開水倒在壹半面粉上，用筷子輕輕地拌和，隨後把冷水倒在另壹半幹面粉上，也是用筷子輕輕地拌和，直到成面絮狀物，添加30克植物油，拿手搓成表面光潔的面糊。
將揉好的面糊放到盆中，蓋緊保鮮膜醒面三十分鐘。把醒發好的面團取下，無需揉，立即搓發展條，切割成水餃劑尺寸的面劑，（這個時候和面會毀壞面糊的筋度，很多人會在這個地方犯錯誤，造成做出的春餅既厚又不勁道。）
把小面劑拿手立即按扁，在按扁的面劑表面刷上植物油，再取壹個面劑摞在上面，依此類推，把任何的面劑都摞在壹起而且刷過油，拿手輕輕地的輕按，隨後用搟面棍輕輕地的搟薄，（很多人不清楚要把餃子皮搟至少大，壹把狀況下餃子面劑尺寸，可以把面劑搟至比壹般的碗扣稍大壹點就可以，這麽大的面餅確保各個薄如蟬翼。）
電餅鐺刷少量的植物油，開走紅加熱至起煙，將搟好的面餅放到電餅鐺裏，5秒左右之後翻過來，拿手輕輕地把最上邊壹層春餅下面，接好之後然後再度翻過來，翻過去的這壹面也是把最上邊的壹層春餅揭出來，往返的不斷此姿勢。
將下面的春餅疊在壹起梳理好，扣上壹個比春餅小的碗或是菜盤，用刀圍住碗切壹圈，將四周不必要的地區切除，讓春餅尺寸勻稱壹致。（假如在家做春餅得話，這壹步可以省去，以防消耗）烙好的春餅拿布蓋好，避免遇上氣體變硬，還能隔熱保溫，吃前立即卷菜或是是肉就可以了，剛做出的春餅比買的要美味許多。