白茶在多年的貯存過程中，茶葉內部成分慢慢發生變化，香氣成分逐漸揮發，湯色逐漸變紅，滋味變得醇厚，茶性也逐漸由寒變暖。存放時間越長，口感越醇厚，飲用價值越高。
茶葉的保質期壹般是兩年，因為過了兩年保質期，即使保存的再好，茶葉的香氣也已經流失了。
白茶不壹樣。和生普洱是壹樣的。存放時間越長，味道越醇香。壹般五六年的白茶可以算是老白茶，十幾二十年的老白茶非常少見。
白茶的營養功效
1，治愈麻疹
白茶可以防癌、防癌、防暑、解毒、治牙痛，特別是陳年白茶可以作為麻疹患兒的退熱劑，退熱效果優於抗生素。在中國、華北和福建，它被廣泛認為是治愈麻疹患者的良藥。故清代名人周亮公在《肖敏集》中寫道:“產於太姥山洪雪洞的白浩銀針，性寒，與犀牛角同功。它是治療麻疹的聖藥。
2.促進血糖平衡
保健茶的市場研究表明，白茶不僅含有其他茶葉固有的營養成分，還含有人體必需的活性酶。國內外醫學研究證明，長期飲用白茶能顯著提高體內脂肪酶的活性，促進脂肪分解代謝，有效控制胰島素分泌，延緩葡萄粉的腸道吸收，分解血液中多余的糖分，促進血糖平衡。
白茶富含多種氨基酸，性寒涼，具有清熱、消暑、解毒的作用。產區夏天喝壹杯白牡丹茶，很少有人會中暑。因此，白牡丹是當地茶農夏季必備的白茶之壹。
3、視力
白茶存放時間越長，其藥用價值越高。白茶中還含有豐富的維生素原A，被人體吸收後能迅速轉化為維生素A。維生素A可以合成視紫紅質，使眼睛在暗光下看東西更清楚，預防夜盲癥和幹眼癥。
同時，白茶還含有抗輻射物質，對人體造血功能有顯著的保護作用，可以減少電視輻射的危害。所以看電視的時候多喝白茶是有好處的，尤其是小孩子應該提倡多喝白茶，有利於保護眼睛，強身健體。
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