海鮮蒸蛋——蛋液與水(或肉湯)的比例較大，所以吃起來像是入口即化。大蝦、蘑菇等食材的加入也豐富了蛋羹的味道。招待朋友的時候，可以秀壹下自己的手藝，用精致的小碗蒸。吃飯的時候，壹人壹碗，肯定會加分。
新鮮的海蝦用竹簽挑去蝦腸，去掉蝦頭，剝去蝦殼，保留蝦尾的外殼。鮮菇洗凈，瀝幹水分，垂直切片。將銀杏果洗凈。將雞蛋放入容器中打勻，加入鹽、生抽，拌勻，然後加入兩倍於蛋液的涼開水(或清湯)，拌勻後用細篩過篩，形成蛋羹液，過濾後除去蛋羹液表面的任何泡沫。將準備好的蝦仁、香菇片、銀杏分別放入兩個小碗中，然後倒入蛋羹至七八分滿，用保鮮膜將碗封好。大火燒開蒸籠內的水，將盛有蛋液的容器移入蒸籠箅子內，蓋上鍋蓋，大火蒸3分鐘，待蛋液溫度上升，表面變白時，轉中火繼續蒸10分鐘。用芳香的葉子裝飾罐子。判斷蛋羹是否蒸熟，可以用竹簽插入。煮熟的蛋羹可以很容易地從孔中插入。不熟的話表面會滲水。此時再繼續蒸2分鐘。
海鮮蒸蛋做法2準備好食材和調料。最好自己剝蝦，不要直接買市售的蝦。木魚花用150g開水浸泡，水溫不需要太高。把雞蛋敲進壹個小鍋裏，攪拌壹下。這個時候木魚花的水溫不要太熱。篩入蛋液中，快速攪拌均勻。倒入壹勺原生抽，再次拌勻。不要選擇顏色太重的醬油。
將攪拌好的蛋液過篩兩次，倒入盤中，將海參切成小塊，將蝦攤入蛋液中。表面撒上少許現磨的胡椒粉，蔥花，海鹽。保鮮膜包好後，用牙簽紮幾個小洞，然後放入蒸籠。出現大量水蒸氣時，繼續蒸20分鐘左右。蒸雞蛋的時候，我們準備壹些汁:壹勺原生抽，幾滴香油，壹點蔥花，還有剛才木魚花泡過的高湯20g左右，攪拌均勻備用。關火後燉2-3分鐘，取出盤子，撕掉保鮮膜。把調好的汁倒在上面，我們的海鮮蒸蛋就完成了。
有了孩子之後，壹切生活的中心都圍繞著孩子。為孩子烹飪營養美味的飯菜是每個母親的必備技能。我相信每個新手媽媽都會給孩子做雞蛋湯。在孩子很小的時候，雞蛋湯可以說是非常好的輔食，松軟可口，營養豐富，易於消化吸收。雞蛋含有豐富的蛋白質、卵磷脂、鈣和維生素，不僅能滿足我們日常的營養需求，還能促進骨骼的生長發育。是生長過程中必不可少的營養食品。雞蛋羹看似簡單，但要做出好吃又嫩的雞蛋羹也是需要壹些技巧的。以上兩種海鮮蒸雞蛋的方法妳學會了嗎？