1.制作麻辣魚頭火鍋的原料:
1.材料:1條鮮鰱魚(約1500g)。
2.輔料:西紅柿若幹。
3.調料:香葉、花椒、幹辣椒、姜、蔥、蒜葉、香菜、鹽。
兩個麻辣魚頭火鍋:
1.先處理魚。洗凈殺好的魚。洗魚的時候記得擦腹壁黑膜，切掉魚鰭，切掉魚頭，把魚頭切成兩截。
2.靠近魚刺，將魚身切成三段，用手壓住魚刺，另壹只手拿刀抵住魚刺上緣，感受魚刺的位置，及時調整刀的方向，將每壹段切成兩邊。
3.將魚塊水平擺放，魚皮朝上，魚皮朝下，用刀沿著魚尾到魚頭的方向壹片壹片的切片，每片大約5-7毫米厚。不然煮好的魚片就碎了！
4.將魚放入盆中，加入適量的鹽，拌勻，靜置幾分鐘。
5.番茄切片，姜蒜切片，蔥切段。
7.炒鍋燒熱，放入食用油，油六成熱時，放入花椒炒香，再放入香葉、幹辣椒、姜、蔥炒香。
8.魚頭、魚片、西紅柿倒入開水，大火煮幾分鐘，然後調味，最後撒上蒜葉、香菜，完成麻辣魚頭火鍋。
三辣魚頭火鍋的味道:
麻辣魚頭火鍋用四個字形容:鮮、麻、辣、香。魚頭特別滑嫩，吃起來很刺激！
四種香辣魚頭火鍋的營養功效:
鰱魚頭營養分析:1。魚頭鮮嫩，營養豐富。除了蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵和維生素B1外，還含有魚類所缺乏的卵磷脂。這種物質經過身體代謝後可以分解成膽堿，最後合成乙酰膽堿。乙酰膽堿是神經元之間化學物質傳遞信息最重要的“神經遞質”之壹。
2.魚頭還含有豐富的不飽和脂肪酸，對大腦發育尤為重要，能使腦細胞極度活躍，從而大大增強推理和判斷能力。所以，經常吃魚頭不僅能健腦，還能延緩腦力衰退；
3.腮下的肉呈透明膠狀，富含膠原蛋白，可以抵抗人體衰老，修復身體細胞和組織。