我特別喜歡吃宮保雞丁的花生米，特別脆。那麽宮保雞丁用熟花生嗎？宮保雞丁怎麽做好吃？接下來和我看看宮保雞丁的做法！
宮保雞丁放香醋還是陳醋 香醋做法食材：雞脯肉1塊、炸的花生米小半碗、蔥1小段、青椒1根、紅椒2根、蒜瓣3粒、姜1小塊、幹紅辣椒幾根、鹽半勺、胡椒粉少量，豆瓣醬1勺、料酒半勺、澱粉壹勺、香醋2勺、生抽1勺、幾滴醬油、白糖半勺。
做法：
1、備好食材。
2、雞脯肉洗凈切成小丁，加入料酒，鹽、料酒，壹個蛋清，少許胡椒粉，生抽，後用手抓勻。
3、再放1勺澱粉，抓勻上漿。
4、幹紅辣椒切小段。
5、蔥，青紅椒也切小段。
6、姜，蒜切末。
7、調碗汁，2勺香醋，幾滴醬油，1勺生抽，半勺白糖，少許胡椒粉拌勻。
8、鍋中倒油，將油燒至6成熱，將腌好的雞丁放入劃散，過油約半分鐘，待雞肉呈熟色，再撈出瀝幹油分。
9、鍋中留底油，將幹辣椒放入，用小火煸炸出香味，成棕紅色，我炸的稍微焦了，這樣吃著不辣。
10、隨後放入大蔥段、蒜姜末翻炒，再放入壹勺豆瓣醬，炒出紅油。
11、把調好的料汁倒入。
12、再加入雞丁，青紅椒翻幾下。
陳醋做法做宮保雞丁的食材：以雞胸肉為主，輔料以花生米、黃瓜、萵筍、幹紅辣椒、使用的最多，其次的輔料還有胡蘿蔔、大蔥、青椒、玉米、幹花椒等各種食材。
1.蔥切片，姜切絲，
2.雞胸肉切丁，加料酒、胡椒粉、鹽、澱粉用手抓勻腌制10分鐘。
3.黃椒洗凈去掉籽切小丁，紅椒洗凈去掉籽切丁。
4.小碗料汁：1勺糖、2勺醋、3勺生抽拌勻成汁。
5.熱鍋放適量食用油，煸香蔥片姜絲。
6.倒入雞丁炒至變白出鍋備用。
7.鍋中再添加少許食用油，下紅椒丁黃椒丁翻炒壹會。
8.下滑炒好的雞丁翻炒均勻。
9.倒入剛剛做成的調料汁翻炒幾下。
10.再下水澱粉，收汁後放入熟花生米，快速炒均勻。
11.快速翻炒均勻，出鍋裝盤即可。
13、下油炸花生米翻炒均勻，起鍋裝盤。
宮保雞丁用熟花生嗎宮保雞丁裏的花生米，是事先炸好的熟花生米。
快出鍋的時候和味精壹起放!然後翻炒兩下就起鍋裝盤.這樣才不會影響花生米的脆度!
花生米千萬別炸過火。要放冷，這樣才酥脆。
宮保雞丁用的什麽材料宮保雞丁需要白糖，澱粉，醬油，醋，幹花椒，料酒，食鹽等調料。
主料：雞腿3個。
輔料：白糖1茶匙，澱粉20克，大蔥2根，醋1湯匙，醬油2茶匙，幹花椒粒10克，大蒜2瓣，料酒1茶匙，幹辣椒10克，食鹽1茶匙，胡椒粉1茶匙，姜1塊，花椒1把。