炸東西可以用多少次油？
妳多久換壹次油炸油？這個要根據妳的煎炸溫度，煎炸量，使用頻率來決定，不能簡單的根據時間來決定。直覺判斷是煙大顏色加深就該換了。科學點就是檢測過氧化值。壹般來說，家裏炸東西，建議不要用壹鍋油三次以上。油炸食物更容易致癌。
溫馨提示:食用油種類繁多。棕櫚油壹般用於煎炸。以前大豆油用的比較多。棕櫚油耐煎炸。肯德基和麥當勞壹
炸東西可以用多少次油？
妳多久換壹次油炸油？這個要根據妳的煎炸溫度，煎炸量，使用頻率來決定，不能簡單的根據時間來決定。直覺判斷是煙大顏色加深就該換了。科學點就是檢測過氧化值。壹般來說，家裏炸東西，建議不要用壹鍋油三次以上。油炸食物更容易致癌。
溫馨提示:食用油種類繁多。棕櫚油壹般用於煎炸。以前大豆油用的比較多。棕櫚油耐煎炸。肯德基和麥當勞壹壺油可以炸4次左右。如果多了，顏色會變深。但是如果妳有街上的那種炸串串，妳可以多要壹些，道理是壹樣的。總之顏色開始變深的時候最好不要用。
那麽如何再利用食用油呢？——根據顏色判斷食用油的好壞。
如果炸鍋食物中的殘油顏色較深，稠度較稠，雜質較多，就會毫不猶豫地倒掉。
如果剩余的油顏色不深，粘度低，雜質少，可以繼續使用。先將殘留的油放置壹段時間沈澱過濾，以去除食物殘渣和底部渾濁的油，避免殘留的油聞起來像撥浪鼓。然後將過濾後的清油避光密封保存。因為陽光和氧氣會加速油脂的酸敗，產生異味和有害物質。密封的油最好在三天內吃完，避免高溫加熱。
介紹幾種吃剩油的健康方法。
1.涼拌和拌面
將花椒、蒜末、辣椒段等調料加入油中慢炒，制成花椒油、蒜香油、蔥油、辣椒油等調味油，儲存起來，涼菜和面時再加入，既改善了口感，又有效地利用了食用油。
混合餡料
包餃子、蒸包子都會用到食用油。這時候加入油炸食物剩下的油，可以改善餡料的風味。
蔬菜焯壹下
熱燙蔬菜時，在沸水中加入壹勺油，可以使蔬菜色澤鮮亮，口感鮮嫩。開水溫度只有1000度，焯水只需要壹分鐘左右，加點殘油沒問題。
炒菜
炒菜時，先往鍋裏放壹點新油，在主料快熟的時候再放壹點殘油，既避免了溫度過高，又提高了殘油的利用率。
5.蔬菜湯
煮蔬菜湯的時候，也可以在最後放壹點剩油，尤其是炸肉的剩油，可以增加湯的味道。