新鮮的黃花菜由於含有毒素，我們壹般都會加工壹番才會食用它，最常見的方法就是曬幹處理了，如果妳家裏有新鮮的黃花菜，不妨用下面的方法將它曬幹吧。
把新鮮的黃花菜用開水焯壹遍，然後撈出來瀝幹，接下來就可以直接放在太陽底下曬了。
晾曬：把蒸過的黃花菜拿到室外晾幹，要壹個個攤開晾，記住要勤翻動，這樣才能保證黃花菜曬得均勻。
儲存：黃花菜晾幹後（黃花菜中的水分全部被蒸發完才能保證不會發黴或生蟲子），用袋子儲藏起來即可。曬過的網友建議直接在水泥地上曬比較好，因為水泥地被曬之後，溫度會升很高，讓黃花菜更容易曬幹。
而且大家壹定要選擇在穩定的大太陽天來曬黃花菜，如果中途遭到雨淋可不是什麽好事，黃花菜很容易就會壞的。
曬幹後的黃花菜可以放在塑料袋裏，遠離濕潤的地方，最好要密封保存，定時查看，因為花黃菜很容易發黴，如果存放時間較長，可能還需要撒壹些要藥粉。
幹黃花菜怎麽吃
幹黃花菜也叫金針菜，用清水泡開,摘去硬蒂,洗凈就可以燒菜了,燒湯也可以.可以和面筋泡，黑木耳，香菇蘑菇等壹起炒。下面詳細舉幾個例子：
黃花菜蛋湯
黃花菜100克，雞蛋3個，紹酒、鹽、蔥姜、清湯各適量。
1、將幹黃花用清水多洗幾遍，再用溫水泡2小時左右，發開後擇洗幹凈，擠幹水，碼整齊，從中間切斷；蔥姜切絲；雞蛋加鹽、紹酒攪打均勻。
2、炒鍋上火，放油燒至六成熱，把雞蛋炒熟放入湯盆中。
3、鍋中留油少許，燒熱，投入蔥姜絲，煸炒出香味，倒入黃花菜，加少許紹酒、鹽及湯，燒開後撇去浮沫，倒入湯盆即可。雞蛋要攪打均勻，不可炒得過老；湯可用雞粉加水代替。
糖醋金針菜
原料：金針菜50克、雞蛋4個、面粉50克、百合粉25克、姜蔥各10克、濕澱粉50克、黃醋（或白醋）25克、白糖50克精鹽1克醬油10克、熟豬油55克（實耗75克）
制法：
1、金針菜兩根打壹結，泡濕擠幹水，加精鹽；蔥、姜切碎；蛋清用筷子攪得可以氫筷子立起來，蛋黃攪勻兌到壹起來，加入面粉、百合粉調成糊狀，然後把金針菜放入掛糊。
2、炒鍋置旺火上，放入熟豬油500克，燒到七成熟，用筷子把金針菜逐個往鍋裏夾，燒成金黃色倒入漏瀝幹油。
炒鍋內放入油50克，再放糖、醋、醬油、蔥、姜、濕澱粉，炒成汁子，然後再放入炸黃的金針菜，持鍋簸兩下，盛入盤中即成。味道特別香脆可口。