雞蛋的營養價值
1，健腦益智
蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃蛋白對神經系統和身體的發育有很大的作用。卵磷脂被人體消化後可以釋放出來，膽堿可以提高各個年齡段的記憶力。
2.保護肝臟
雞蛋中的蛋白質可以修復肝臟組織損傷。蛋黃中的卵磷脂可以促進肝細胞的再生。還能增加人體血漿蛋白量，增強機體的代謝功能和免疫功能。
3.動脈硬化的預防和治療
美國營養學家和醫學工作者用雞蛋防治動脈粥樣硬化，取得了驚人的成果。他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給心血管疾病患者服用4 ~ 6湯匙。3個月後，患者血清膽固醇明顯下降，取得了滿意的效果。
4.預防癌癥
雞蛋中含有較多的維生素B2，能分解和氧化人體內的致癌物質。雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等，也有抗癌作用。根據對世界人類癌癥死亡率的分析，發現癌癥死亡率與硒攝入量成反比。
5、延緩衰老
雞蛋幾乎包含了人體所需的所有營養成分。很多老人的長壽經驗之壹就是每天吃壹個雞蛋。中國民間流傳的很多養生藥膳也離不開雞蛋。比如何首烏煮雞蛋，雞蛋煮豬腦，蛋花粥等等。如果將雞蛋加工成鹹蛋，含鈣量會明顯增加，從每100克55毫克增加到512毫克，約為鮮雞蛋的10倍，特別適合想補鈣的人群。
6.保持皮膚美麗
雞蛋也富含鐵。100g蛋黃含有150mg鐵。鐵在造血和運輸血液中的氧氣和營養物質中起作用。人類面部的紅潤之美離不開鐵。如果缺鐵會導致缺鐵性貧血，人的臉色會變黃，皮膚會失去美麗的光澤。可見，雞蛋的確是保養皮膚美容的重要食物之壹。
鹹鴨蛋的營養價值
1，營養豐富我之所以喜歡吃鹹鴨蛋，是因為鹹鴨蛋營養豐富，不僅含有大量的蛋白質和維生素，還有很多我們身體需要的微量元素。
2、強身健體，這個要特別說壹下，為什麽我們很多人覺得每天吃壹個雞蛋可以補充很多營養，其實鴨蛋也有這個功效，還能讓我們健康強壯。
3，礦物質比較多。如果雞蛋其實和鴨蛋比，我覺得鴨蛋營養更豐富。單從價格上，我們就知道鴨蛋比雞蛋貴。當然，很多朋友說這不合適。事實上，的確如此。鴨蛋中的鐵和鈣非常豐富。
4.鹹鴨蛋不僅營養價值高，而且味道鮮美，老少皆宜。另外鹹鴨蛋也可以當飯吃，北方人經常做，哈哈。
5.在中醫裏，鹹鴨蛋還有清肺火的功效，外敷也可以治療燒傷。鹹鴨蛋容易被身體吸收，建議大家常吃鹹鴨蛋。